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[单选题]制作饼干类生坯时,尽量减少混酥面团重复使用,避免因面团油脂的( )性而产生 的跑油现象。
A.脂溶
B.游离
C.流动
D.渗透
[判断题]在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。
A.正确
B.错误
[判断题]电台使用时应尽量保持干燥。
A.正确
B.错误
[单选题]手术显微镜使用中应尽量避免（ ）
A.反复开关光源
B.底坐移动
C.调节助手镜
D.调整放大倍数
E.以上都对
[判断题]在编写检修工艺的过程中，要求尽量使用图例与标准结合的方式，示意图可采用实物照片、实物图示或设计图示，尽量避免使用抽象的语言或电路图。同时，检修工艺须尽量不使用英文，部件名称和型号须统一并规范。
A.正确
B.错误
[单选题]京都排骨酱中使用的水果是( )。
A.苹果
B.菠萝
C.草莓
D.香蕉
[多选题]中医上将水果分为寒性水果、热性水果和温性水果，下列选项属于寒性水果的有()。
A.山楂
B.香蕉
C.苹果
D.石榴
