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[判断题]食用存放过久的熟菜、蔬菜,腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。( )
A.正确
B.错误
[单选题]腌制的咸鱼不新鲜或腌制不透，含( )较多，食用后可引起中毒。
A.氰苷
B.皂苷
C.组胺
D.皂素
[单选题]腌制的( )不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后可引起中毒。
A.腊肉
B.咸鱼
C.咸菜
D.火腿
[填空题]256．蔬菜腌制品的发展方向是（）、（）、（）。
[单选题]蔬菜腌制中很多是经过发酵而成的产品，( )是最具有代表性的一种。
A.咸菜
B.糖醋菜
C.酱菜
D.泡菜
[判断题]地下水位以下存在不透水层（如岩层或只含结合水的坚硬黏土层），由于不透水层中不存在水的浮力，所以层面及以下的自重应力应按上覆土层的土总重计算。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]聚氨酯防水涂料的不透水性现行标准要求为（）。
A.A、0.3MPa,30min,不透水
B.B、0.3MPa,120min,不透水
C.C、0.3MPa,60min,不透水
D.D、0.3MPa,90min,不透水
[判断题]烧结瓦进场后应对其不透水性进行检验。( )
A.正确
B.错误
[填空题]217．蔬菜的腌制品种类很多，大体可分为（）和（）两大类。
[判断题]从表面上看，话语的“弦外之音”是始终捉摸不透的。
A.正确
B.错误
[单选题]隔断层是选用不透水材料铺于路基（ ），以隔断地下水。
A.上部或中部
B.中部或下部
C.上部或下部
D.上部
[判断题]基岩或只含强结合水的坚硬粘土层可认为是不透水层。( )
A.正确
B.错误
[判断题]熟菜肉馅调制的工艺流程是：原料-加工处理-拌制-烹调-成馅( )。
A.正确
B.错误
[多选题]有压（ ）的管节接缝,应密不透水,无渗透现象。
A.涵洞
B.倒虹吸管
C.圆管
