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[多选题]下列哪些食品因烹调或食用不当易引起食物中毒( )。
A.发芽的马铃薯
B.鲜黄花菜
C.豆角
D.芹菜
[单选题]违反《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂,货值金额不足一万的,可并处罚款( )
A.五万元以上十万元以下
B.十倍以上二十倍以下
C.一万元
D.十倍以下
[单选题]食用熟食品之前应该对食品进行( )后才能食用。
A.直接吃
B.温一下
C.彻底加热
D.冰镇
[单选题]销售无包装直接食用食品有（）措施，不徒手接触食品。
A.防蝇
B.防尘
C.防蝇、防尘
D.苫盖
[判断题]（ ）根据宴席档次和烹调方法的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。( )
A.正确
B.错误
[单选题]《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定烹调食品应使中心温度达到：（）
A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
[单选题]( )不属于食品烹调加工对农药残留的影响。
A.洗涤
B.去皮
C.运输
D.烹调加工
[单选题]根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（ ）称菜肴组配。
A.烹调方法
B.调味手段
C.工艺处理
D.工艺过程
[判断题]（ ）根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.正确
B.错误
[单选题]根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种（ ）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.烹饪原料
B.冷热菜品
C.加工成型的原料
D.上浆或挂糊以后的原料
[单选题]根据（ ）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.宴席档次和菜肴质量
B.宴席成本和菜品质量
C.使用对象和宴席档次
D.宴席档次和烹调方法
[单选题]根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称（ ）。
A.烹调组配
B.菜肴组配
C.原料组配
D.冷菜拼摆
[判断题]（ ）根据菜品质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.正确
B.错误
[判断题]根据宴席档次的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 含有黄油、酸奶油、鸡蛋的少司能提高烹调食品的发热量，少司的芳香物质能增强人的消化液的分泌。
A.正确
B.错误
[判断题]不对旅客评头论足，接班前和工作中不食用异味食品。
A.正确
B.错误
