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[单选题]蒸粮的标准( ) 。
A.内无生心
B.内无生心,外不黏连
C.外不黏连
D.内有心外有皮
[填空题]上甑蒸粮时,上甑时间是:( );上甑、蒸粮气压为( )MpA 。
[判断题]润粮要润透,蒸煮要蒸透,有硬心。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下沙晾堂操作中,原料蒸煮合格后,出甑至晾堂中,按( )得的比例补充,水温在( )以上的量水,要求均匀泼洒在粮醅中,团堆焖焐十分钟后即可摊开粮醅降温。
A. 1 - 2% ;95 ℃
B. 1 - 1.5%;95℃
C. 1 - 2% ;90℃
D. 1 - 1.5%;90℃
[判断题]润粮使用“四步法”润粮工艺惊醒润粮,其中一道粮至二道粮间隔1-2小时,二道至四道粮间隔3-4小时。( )
A.正确
B.错误
[判断题]砌筑材料质量评定依据标准有《蒸压灰砂砖》GB11945-1999。
A.正确
B.错误
[单项选择]甲仓存粮30吨，乙仓存粮40吨，要再往甲仓和乙仓共运去粮食80吨，使甲仓粮食是乙仓粮食数量的1.5倍，应运往乙仓的粮食是( )吨．
A. 15
B. 20
C. 25
D. 30
E. (E) 35
[单选题] 烹调法蒸分多种蒸法,下面选项中( )不属于其中的蒸法。
A.扣蒸
B.粉蒸
C.排蒸
D.裹蒸
[单项选择]根据原文“蒸蒸发热者”当用（）
A. 桂枝汤
B. 白虎汤
C. 调胃承气汤
D. 小承气汤
E. 栀子豉汤
[单项选择]药材用适宜溶剂提取，蒸去全部溶剂，调整浓度至每1g相当于原药材2~5g标准的制剂（）
A. 煎膏剂
B. 药酒
C. 酊剂
D. 流浸膏剂
E. 浸膏剂
[单项选择]药材用适宜的溶剂提取，蒸去部分溶剂，调整浓度至每1ml相当于原有药材1g标准的液体制剂（）
A. 煎膏剂
B. 药酒
C. 酊剂
D. 流浸膏剂
E. 浸膏剂
[单项选择]药材用适宜的溶剂提取，蒸去部分溶剂，调整浓度至1ml相当于原药材1g标准的液体制剂是（）
A. 煎膏剂
B. 酒剂
C. 酊剂
D. 流浸膏剂
E. 浸膏剂
[单项选择]药材用适宜溶剂提取，蒸去全部溶剂，调整浓度至每1g相当于原药材2～5g标准的制剂是（）
A. 煎膏剂
B. 酒剂
C. 酊剂
D. 流浸膏剂
E. 浸膏剂
