更多"[单选题]影响层酥面坯起酥的原因之一是()不正确。"的相关试题:
[判断题]( )混酥面的酥松主要是由于面团的蛋白质性质所决定的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内
A.正确
B.错误
[单选题]混酥面的酥松，主要是面团中的( )和油脂等原料的性质所决定的。
A.面粉
B.鸡蛋
C.糖
D.牛奶
[单选题]松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是( ).
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
[单选题]烘烤成熟的混酥面制品，须( )模具。
A.用时取下
B.晾凉后取下
C.及时取下
D.随用随取
[单选题]三角酥表面呈金黄色,层次分明,口感( )
A.松
B.酥
C.脆
D.以上都是
[单选题]清酥面制品在成型时的厚度一般在( )厘米之间.
A.0.1~0.2
B.0.2-0.5
C.0.3-0.7
D.0.5 以上
[单选题]从众行为的原因之一是（ ）。
A.行为参照
B.服从
C.强迫
D.认同
[判断题]汽车行驶时，自动向一侧跑偏的原因之一是一侧轮胎压力过低。
A.正确
B.错误
[单选题]离心泵抽空的原因之一是( )。
A.泵的出口阀关死
B.入口压力偏高
C.吸入管内有空气
D.联轴器对中不良
[单选题]早产儿容易发生出血的原因之一是缺乏
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素K
[单选题]在影响涂层质量的因素中，影响比例最高的是（）。
A.表面预处理
B.涂料的质量
C.施工工艺
[单选题]汽车半轴套管折断的原因之一是( )。
A.高速行驶
B.传动系过载
C.严重超载
D.轮毂轴承润滑不良
[单选题]单选题锅炉爆管的原因之一是( )。
A.吹灰时间过长
B.严重超负荷运行或升负荷太急
C.管壁被烟灰长期磨损减薄
[单选题]起动机空转的原因之一是( )。
A. 起动机内部短路
B. 起动机内部断路
C. 单向离合器失效打滑
D.轴承异响
[单选题]燃油系统油压低的原因之一是( )。
A.柴油机转速太低
B.燃油压力表显示压力不正常
C.燃油预热不够
