更多"[判断题]糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。( "的相关试题:
[判断题]发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]低水分青贮原理是降低原料中水分含量，造成生理干燥状态，使微生物生长繁殖受到限制。
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜中含有较多的水分和( ),为微生物的生长繁殖创造了良好的条件。
A.蛋白质
B.糖分
C.有机酸
D.维生素
[判断题]配料的作用有调节母糟的酸度,抑制杂菌生长,调节淀粉浓度( )
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒是( ),在发酵过程中主要是控制酸度来抑制杂菌生长,维持正常生产。
[判断题]藻类生长繁殖基本要素是空气、水和阳光，缺一就会抑制藻类生长。
A.正确
B.错误
[单选题]酵母菌生长繁殖的条件是( )。
A. 兼性厌氧
B. 好氧
C. 兼性好氧
D. 厌氧
[单选题]原煤水分过大,使烟温( )。( )
A.升高
B.降低
C.不变
D.急剧下降
[单选题]当入窖水分过大时,发酵升温幅度( )。
A. 大
B. 小
C. 正常
[单选题]霉菌的生长繁殖,对食品有一定的( )。
A.约定性
B.制约性
C.选择性
D.破坏性
[单选题]( )在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙门氏菌
D.大肠杆菌
[单选题]己酸菌在窖泥中的生长繁殖的条件是( )。
A. 微氧或厌氧
B. 好氧
C. 好氧或微氧
D.好氧或厌氧
[单选题]副溶血性弧菌在盐浓度为( )时最宜生长繁殖。
A.3~5%
B.5%
C.10%
D.2%
