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[单选题]勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。
A.扩散
B.吸附
C.渗透
D.挥发
[单选题]酱制菜肴一般是将原料用有色调料.盐.香料腌制,目的是增加菜品干香的质感和( )。
A.色泽
B.火候
C.口味
D.质地
[判断题]热风润叶机其主要目的是给烟叶增加温度、增加湿度。
A.正确
B.错误
[单项选择]施加有机肥、秸秆还田的主要目的是为了增加土壤中 ( )
A. N素
B. P素
C. 有机质
D. 微量元素
[判断题]咸菜制品的加工除用食盐外，主要的调料还有酱油和虾油。
A.正确
B.错误
[判断题]( )酱香味型是以酱料为主要调料,配以葱.姜.蒜等香辣调料及酱油.白糖.味精.麻油等辅助调料,混合形成的味型。
A.正确
B.错误
[单选题]作固定义齿设计时临床上增加基牙主要目的是
A.减轻较弱侧基牙负荷
B.基牙越多义齿越坚固
C.为了美观
D.基牙必须对称
E.通过基牙固定松动基牙
[单项选择]隔离的目的主要是
A. 切断传播途径
B. 保护易感者
C. 控制感染源
D. 消灭感染源
E. 进行集中消毒处理
[单选题] 果汁味的主要调料有( )和盐。
A.橙汁
B.白糖
C.白醋
D.其他三项都是
[判断题]在主要缺乏调峰容量的系统，应在充分利用现有机组调峰能力的基础上，通过技术经济比较，提出增加调峰能力的措施。( )
A.正确
B.错误
[单选题]酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品。
A.味重汁浓
B.肉质紧实
C.保持本色
D.颜色发红
[单选题]酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜( )和使菜品颜色发红。
A.咸鲜的味感
B.味厚的感觉
C.干香的质感
D.软嫩的质感
