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[判断题]柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢，在食品加工的正常剂量下对人体无害。
A.正确
B.错误
[判断题]( )柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢,一般剂量下对人体无害。
A.正确
B.错误
[判断题]物质所致的过敏性反应在低剂量下即可发生,难以观察到剂量反应关系。
A.正确
B.错误
[判断题]反刍动物瘤胃中的微生物可利用钴合成维生素B12，参与体内氨基酸的代谢。
A.正确
B.错误
[多选题]铁为( )的主要成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换。
A.A.骨骼和牙齿
B.B.血红蛋白与肌红蛋白
C.C.细胞色素A
D.D.一些呼吸酶
E.E.甲状腺组织
[判断题] 维生素C是人的机体新陈代谢不可缺少的物质,参与体内的重要生物氧化过程,是活性很强的还原物质。( )
A.正确
B.错误
[多选题]食用下列药物禁止参与飞行：( )
A.感冒和咳嗽药（含有嗜睡，镇静作用的药物）
B.肥胖病药物
C.哮喘药
D.晕机药物
[单选题]在体内参与甲状腺素合成的是( )。
A.钙
B.磷
C.铁
D.碘
[多选题]野生动物体内含有大量的寄生虫，人食用后容易诱发一些寄生虫疾病，如( )。
A.出血热
B.脑囊虫
C.肺吸虫
D.肠道寄生虫病
E.疟疾
[判断题]秋刀鱼不新鲜或者腐败，体内的组氨酸会分解成组胺，当组胺达到一定的数量食用后就会中毒。
A.正确
B.错误
[单选题] 正常成人体内，每天蛋白质的更新率约为（ ）
A.1%
B.3%
C.5%
D.8%
[单选题] 有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱羧形成组胺，食用就会引起食物中毒，这类水产品主要是（）。
*
A.河豚鱼.甲鱼.鲤鱼.鳝鱼.蟹
B.蟹.鲤鱼.草鱼.鳝鱼.甲鱼
C.青皮红肉的海鱼.蟹.鲤鱼.鳝鱼.甲鱼(
D.甲鱼.蟹.鲮鱼.黄鳝.海鱼
[判断题]死蟹的蛋白质极易分解而受污染导致腐败变质，还有体内的组氨酸易分解为有毒性的组氨，故不宜食用。
A.正确
B.错误
[判断题]减速机正常工作时，箱体内必须装满润滑油。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]食醋中含有醋酸，食醋醋酸虽是弱酸，但有腐蚀性，应注意装醋的容器，以()用具为主。
A..纸质
B..塑料
C..金属
D..玻璃、陶瓷
[判断题]食醋中含有醋酸，食醋醋酸虽是强酸，对金属有腐蚀性，应注意装醋的容器，以玻璃、陶瓷用具为主。
A.正确
B.错误
[判断题]门式起重机减速器正常工作时，箱体内必须装满润滑油。
A.正确
B.错误
