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[单选题]整鱼脱骨的方法有( )开口脱骨和脊背开口脱骨两种方法。
A. 嘴部
B. 腹部
C. 尾部
D. 颈部
[单选题]整鱼颈部脱骨,首先在鱼颈部
一
侧直切
一
刀,切断椎骨,然后在鱼的另
一
侧( )也直切
一
刀,切断椎骨。
A. 尾部
B. 颈部
C. 腹部
D. 肛门处后
[单选题]整鱼颈部脱骨,首先在鱼( )直切
一
刀,切断椎骨,然后在鱼的另
一
侧
肛门处后也直切
一
刀,切断椎骨。
A. 腹部
B. 脊背
C. 尾部
D. 颈部
[单选题]整料脱骨的原料在加工时不能破坏( ),否则不能进行整料脱骨处理。
A. 内脏
B. 表皮
C. 骨骼
D. 肌肉
[单选题]整料脱骨后,为了使原料造型饱满,
一
般应采用( )方法。
A. 过油
B. 焯水
C. 填馅
D. 吹气
[单选题]下列适宜整料脱骨的鱼是( )。
A. 带鱼
B. 偏口
C. 鲤鱼
D. 面条鱼
[单选题]检验整鸡脱骨的质量不包括( )。
A. 骨不带肉
B. 肉中无骨
C. 不破不漏
D. 填馅多少
[判断题]火灾原因的认定方法有两种，根据火灾现场的实际需要，运用其中一种方法或者将两种方法结合起来运用。
A.正确
B.错误
[单选题]整鱼出骨以选用 500
~
700 克重的,肉质肥厚的鱼为好,常用的鱼是
( )。
A. 鳜鱼
B. 鲫鱼
C. 青鱼
D. 鲢鱼
[单选题]整鸡脱骨的技术要点是:( )正确,鸡皮完整,不破不漏。
A. 开口
B. 出肉
C. 去骨
D. 脱骨
[判断题]放线有两种方法,一种方法是将导线沿电杆根部放开后，再将导线吊上电杆；另一种方法是在横担上装好开口滑轮，一边放线一边逐档将导线吊放在滑轮内前进。( )
A.正确
B.错误
[判断题]扑救林火的方法主要有两种，一是直接灭火法；二是间接灭火法。这两种方法只能单独使用，不能结合使用。( )
A.正确
B.错误
[简答题]2温度也有两种测量评定方法，即(和(测量评定两种。
[判断题]职业病风险评估方法与安全风险评估方法是完全不同的两种方法。
A.正确
B.错误
[判断题]如果某一焊接接头需要采用两种或两种以上的焊接方法焊成，则其焊接工艺规程应以相对应的两份或两份以上的焊接工艺评定报告为依据。
A.正确
B.错误
[判断题]货车停留时间的统计方法有两种，一种是非号码制；另一种是号码制。
A.正确
B.错误
[单选题]用于整鱼剔骨的刀鱼,其质量
一
般控制在( )左右。
A. 250g
B. 350g
C. 150g
D. 100g
