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[单选题] 原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在调查、分析、测算的( )上，控制每一菜点的原料标准耗用量和标准耗用成本。
A.思想
B.基础
C.工作
D.目的
[单选题] 控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的( )。
A.要求
B.目的
C.作用
D.方法
[单选题]原料成本的核算主要是核算原料总成本和( )。
A.成本率
B.利润率
C.毛利率
D.费用率
[单选题]进行施工成本控制,指导成本控制的文件是( )
A.工程承包合同
B.施工成本计划
C.进度报告﹐
D.施工组织设计
[单选题]在施工成本控制的步骤中,施工成本控制工作的核心是
A.预测
B.比较
C.分析
D.纠偏
[判断题]( ) 运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和除以主要成本率。
A.正确
B.错误
[单选题]原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是()。
A. 一料一档的计算方法
B. 一料多档的计算方法
C. 多料多档的计算方法
D. 不同采购渠道的成本计算方法
[单选题]制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料( )成本。
A.最低
B.平均
C.菜点
D.耗用
[单选题]加工前是一种原料加工后是若干档原料或半制品净料单位成本的计算方法有（ ）。
A.1种
B.2种
C.4种
D.3种
[单选题]加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有( )。
A.1种
B.2种
C.4种
D.3种
[判断题]常见的工程成本控制内容包括：建立和完善组织机构、建立成本控制责任制。
A.正确
B.错误
[判断题]( )加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有3种。
A.正确
B.错误
[判断题]( )饮食业成本控制中，由于可以控制的成本比重大，加强成本管理就显得非常重要。
A.正确
B.错误
[判断题]成本管理是由成本规划、成本计算、成本控制和业绩评价四项内容组成。（ ）
A.正确
B.错误
[简答题]成本控制、质量控制、进度控制、合同控制的目的、目标、依据有哪些?
[判断题]成本控制不从基础工作做起，成本控制的效果和成功可能性将受到大的影响。（ ）
A.正确
B.错误
