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[填空题]郎酒高温大曲一直沿用( )、( )的工艺
[填空题]高温大曲出库保证贮存期条件下遵循( )的原则。
[填空题]在高温大曲的生产过程中,稻草的质量、用法、用量决定着曲醅的( )情况。
[填空题]高温大曲一级曲曲块表面 ( )、香气( )断面( )。
[填空题]高温大曲理化要求:水分( )( ) ,酸度( )( ),糖化力( )( )。
[填空题]高温大曲质量鉴定工作组成员将样品从( )砍断,进行( )、( )、 ( )综合感官暗评。
[填空题]高温大曲质量鉴定工作组对感官要求的抽样地点( ),每批次取样时间、频次按照 ( )进度确定。每次抽取20块样品( ),以成品曲仓内堆放位置及色泽比列进行综合抽取。按上、中、下、边、中、边,其中上、下、两边各取二块,中间取十二块。
[填空题]高温大曲半成品曲的质量判定以( )为主,( )为辅,检验结果不符合标准的按不合格品处理。
[填空题]高温大曲感官要求的抽样按上、中、下、边、中、边,其中上、下、两边各取( )块,中间取( )块,合计20块。
[填空题]浓香型大曲酒采用典型的( )工艺进行酿造,酒的香气主要来源于( )和( )。
[填空题]我公司现行使用的2020版《高温大曲质量标准》发布日期( ),实施日期( )。
[填空题]培菌要求是在每轮次生产前( )天,安排人员将晾堂清扫干净后,使用优质高温大曲粉在晾堂区域空间进行手工抛洒( )次,抛洒要求:( ),晾堂表面曲药成( )。
