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[单选题]世界六大著名蒸馏酒中，不是以谷物为原料经蒸馏后而制成的酒有（ ）。
A.伏特加
B.金酒
C.朗姆酒
D.成士忌
[判断题]蒸馏酒是指原料经发酵蒸馏后取得的酒液。
A.正确
B.错误
[单选题]GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( )g/ 100ml。
A. 0.05
B. 0.08
C.0.07
D.0.04
[判断题]我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征: 依据常规分析我国白酒中总酸.总脂.总醛含量低,高级醇偏高。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低,其中中国白酒三高分别是( )。
A.酸高
B.高级醇高
C.酯高
D.醛酮高
[判断题]蒸馏酒的定义为:以粮谷.薯类.水果.乳类为主要原料,经发酵.蒸馏.勾兑而成的,可添加食用的;辅料事食品添加剂的饮料酒。 ( ) 10.固液结合法是综合崮态和液态的生产方法的优点,以液态法生产的优级食用酒精为酒基,经脱臭除杂,利用固态法的酒糟.酒头.酒尾或固态法白酒增香来提高液态法白酒的质量。故又被称之为液态除杂,固液结合增香法。 ( √ ) 11.添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的荮香,并利用中药材对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。 ( √ )
A.正确
B.错误
[判断题]飞机上禁止携带家庭制作的蒸馏酒.
A.正确
B.错误
[多选题]GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》理化指标包括( )。
A.锰
B.铅
C.氰化物
D.甲醇
[单选题]属于蒸馏酒的是_____。
A.啤酒
B.薄荷酒
C.葡萄酒
D.伏特加
[单选题]外国酒对保管与储藏的方式有较为严格的要求，对于蒸馏酒，应该（ ）。
A.竖直存放
B.平放
C.倒置
D.存放于低温酒库中
[判断题]在法国，通常只有在橡木桶中储存不少于两年的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄，酒龄一般都在标签上直接标出“X年的酒龄”，“×”的位置上将按产品当中所使用的最新的酒的酒龄填写。
A.正确
B.错误
[单选题]在美国，只有在橡木桶中储存不少于（ ）的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。
A.1年
B.1年半
C.2年
D.2年半
[判断题]在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是我国特有的一种蒸馏酒。通常酒质无色(或微黄)，晶堂透亮，无沉淀，无悬浮物。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒是以含丰富淀粉的植物作为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的酒品。
A.正确
B.错误
[判断题]蒸馏按原料中所含组分数目可分为二元蒸馏及多元蒸馏。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]原料不同,酒精感官质量有差异,在同一等级的食用酒精中,以( )酒精口感最好,其次是( )酒精。
A. 薯类
B. 糖蜜
C. 玉米
[判断题]白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。( )
A.正确
B.错误
