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[单选题]广式点心是指( )流域及南部沿海地区的点心。
A.长江
B.西江
C.东江
D.珠江
[单选题]广式点心的馅心选料讲究,保持原味,馅心多样,味道( )。
A.汁多味浓
B.略带甜头
C.清淡鲜滑
D.鲜咸而香
[单选题]广式点心皮类发展到4大类23种,馅料发展到( )。
A. 2大类20种
B.3大类47种
C. 3大类50种 D 、2大类47种
[单选题]广式点心结合北方面食的特点,吸取( )形成精小雅致的美食。
A.西方点心
B.南北风味
C.西点所长
D.地方小食
[判断题]广式点心特别善于利用瓜果,蔬菜类,豆类,杂粮类及鱼虾为坯馅料。
A.正确
B.错误
[单选题]东南部沿海地区与合湾岛地区形成的成风属于( )。
A.海洋风
B.山谷风
C.爬坡风
D.狭管风
[单选题]广式面点中最具代表性的层酥是( )点心。
A. 水油皮类
B.甘露酥类
C.擘酥皮类
D.酵面层酥类
[单选题]沿海地区发病率较高的细菌性食物中毒是( )
A.沙门菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌肠毒素食物中毒
D.大肠埃希菌食物中毒
E.变形杆菌食物中毒
[单选题]地震的危害：[]，强烈的地壳运动引发海啸袭击沿海地区。
A.山洪
B.泥石流
C.堰塞湖
D.海啸
[单选题]福建、浙江等东南沿海地区多盖尖顶瓦房,主
要原因是( )
A.尖顶瓦房比较美观
B.当地降水多, 雨季长,尖顶有利于排水
C.该地常有台风光临, 尖顶可以减少对台风的阻力
D.南方雨天多,光照不足,尖顶有利于屋内的热量
聚集
[单选题]我国最主要的流域包括长江流域、黄河流域、( )、淮河流域、海河流域等七大流域。
A.珠江流域
B.松花江流域
C.辽河流域
D.太湖流域
[单选题]广式月饼属于( )。
A.混酥类面团
B. 砂糖浆面团
C.层酥类面团.
D.擘酥类面团
