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[判断题]为保证彻底杀灭食品中的病原菌，在烹饪及食品再加热过程中，应保证食品彻底加热，做到烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60℃。
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。熟食品加工应做到即时制作、烧熟煮透，食品中心温度应达到（ ）度以上。
A.60
B.70
C.80
D.90
[填空题]《铁路车站旅客列车卫生管理办法》中规定熟食品加工应做到即时制作、烧熟煮透.食品中心温度应达到()以上。
[单选题]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于多少度。
A.45
B.50
C.65
D.75
[单选题]需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。
A. 豆浆、四季豆
B.豆腐干、白菜
C.榨菜、酱菜
D.虾、牛肉
[单选题]下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？
A.四季豆
B.蘑菇
C.山药
D.菠菜
[单选题]许多生的食品,特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被( )污染,彻底加热可杀灭。
A.细菌
B.病毒
C.寄生虫
D.病原体
[判断题]“三同时”工作是保障劳动者在生产过程中安全健康，保证燃气用户在使用燃气过程中及时预防和控制事故，确保社会安全的技术保障。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在食品安全风险监测过程中，以下哪些费用由食品生产经营者承担。
A.采样费用
B.检验费用
C.差旅费
D..以上都不是
[判断题]覆盖优化过程中，SSBRSRP与SINR直接影响业务速率，所以优化过程中只需保证SSB覆盖指标良好即可
A.正确
B.错误
[单选题]保证有效杀灭有害生物的同时，确保被处理货物的_____不受到显著影响是检疫处理的基本要求。
A.营养
B.外观
C.品质
D.色泽
[判断题]食品加工人员工作过程中,上厕所后继续从事食品生产活动应洗手,可不用再次消毒。( )
A.正确
B.错误
[单选题]线路距离保护在电压切换过程中，必须保证距离保护不失去电压，否则在断开电压的过程中首先断开直流电源，防止距离保护误跳闸。（）
A.A-正确
B.B-错误
[多选题](多选题)食品生产经营过程中存在食品安全隐患「未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行责任约谈的对象包括( )°
A.食品生产经营者的法定代表人
B.食品生产经营者的投资人
C.食品生产经营者的技术人员
D.食品生产经营者的主要负责人
[多选题].(多选题)食品生产经营过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行责任约谈的对象包括( )。
A.食品生产经营者的法定代表人
B.食品生产经营者的投资人
C. 食品生产经营者的技术人员
D. 食品生产经营者的主要负责人
[多选题]正极辊压机辊压过程中极片表面要保证无（）裂纹和凸凹等现象
A.褶皱
B.压痕
C.划痕
D.粘料
