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[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的( )
A.骨架成分
B.协调成分
C.微量成分
[单选题]乙缩醛是白酒风味中的( )。
A.骨架成份
B.协调成份
C.微量成份
[简答题]真正的陈香风味特征的酒只有经过 贮存才会产生优美的陈香风味特征,其他的处理方式和方法只能把酒做得更加醇和,不能产生陈香风味。
[简答题]贮存了三年的米香型白酒的感官特征为: , 、绵甜, ,回味较怡畅。
[单选题]贮存了二年的米香型白酒的感官特征为:有( ),入口柔和、绵甜,酒体较醇厚,回味较怡畅。
A.蜜香
B.米香
C.浓香
D.酱香
[单选题]兼香型白酒风格特征的核心是( )。
A.酱浓谐调
B.绵甜爽净
C.回味悠长
[填空题]酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质成份共同组成白酒的特有芳香。含酸量小的酒，（ ）。
[多选题]描述兼香型白酒口味特征的术语有( )。
A.细腻丰满
B.回味爽净
C.酱香带浓香
[多选题]描述兼香型白酒香气特征的术语有( )。
A.酱香带浓香
B.酒体丰满
C.浓香带酱香
[简答题]兼香型白酒风格特征的核心是“酱浓谐调”。
[判断题]色泽不仅是乳感官质量的一个重要指标,而且也是乳中风味物质变化的一个重要标志。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]酯类是白酒中主要的（ ）物质，不同的酯.含量不同决定着白酒的（ ）
