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[填空题]明档组合炉的清洁与保养：清洁时先把煮面炉及汤池内部的水放干，扒板用（）清洗干净油污；用喷壶盛水加适量清洁剂，喷到油污上，（）分钟后，用（）擦净；开火前观察煮面炉是否已加水避免发热管干烧造成损坏；（）清洗煮面车台面，保持干净卫生、无油渍、水渍污渍
[判断题]清炉排灰时，应当先将炉灰排出后快速熄灭。( ).
A.正确
B.错误
[多选题]竖炉清炉时密切注意观察竖炉烧嘴,( )
A.当铜料降到C烧嘴以下后,将C排燃气关闭,风门保持30%开度
B.再次降到B烧嘴以下后,将B排燃气关闭,风门保持30%开度
C.A排烧嘴火力加大为90%
[判断题]气炉、油炉、煤粉炉点燃时应先输入燃料再点火。
A.正确
B.错误
[判断题]竖炉清炉时密切注意观察加料口的火焰情况,不能有大的火苗上升。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题] 取暖用炉时，必须按期清理烟筒、烟道，防止倒烟，可以敞口取暖。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）64.油田真空加热炉烟管应尽可能清理干净，必要时可用水或蒸汽清理，因为残留液体的存在会影响换热效果。
A.正确
B.错误
[单选题]电开水炉加热腔清洁作业项目中要求电开水炉加热腔内每隔（ ）天清理一次。
A.9万公里/90天
B.18万公里/180天
C.3万公里/30天
D.9万公里/120天
[判断题]餐车配备的电烤箱、微波炉、电磁炉等餐饮炉具使用时，操作人员不得离岗.
A.正确
B.错误
[填空题]餐车配备的电烤箱、微波炉、电磁炉等餐饮炉具使用时，操作人员（ ）。
[判断题] 取暖用炉时,必须按期清理烟筒、烟道,防止倒烟,可以敞口取暖。 (1分)
A.正确
B.错误
[判断题] 冬季取暖，安装炉具烟筒时，炉灶周围要设炉挡、炉筒安装要顺安，不可逆向安装。
A.正确
B.错误
