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[判断题]素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。
A.正确
B.错误
[判断题]高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。
A.正确
B.错误
[判断题]白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。
A.正确
B.错误
[单选题]冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。
A.口感软糯
B.可塑性强
C.延伸性
D.粘性适中
[单选题]冷水面团的特点是色泽洁白.( ).有弹性.韧性.延伸性。
A.爽滑筋道
B.口感软糯
C.色泽较暗
D.粘性大
[判断题]( )桃酥的风味特点时色泽金黄,酥脆香甜。
A.正确
B.错误
[单选题]大良炒鲜奶主要成品特点是:色泽洁白,( ),奶香浓郁等。
A.软滑香嫩
B.清香爽口
C.咸香微甜
D.汁浓味厚
[单选题]海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、()、膨松香甜。
A.蜂窝均匀、肥而不腻
B.蜂窝均匀、口感酥脆
C.外形独特、口感软糯
D.蜂窝均匀、绵软细润
[判断题]( )桃酥的风味特点是色泽金黄,外脆里软。
A.正确
B.错误
[判断题]白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。
A.正确
B.错误
[判断题]馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。
A.正确
B.错误
[单选题] 起酥的风味特点是色泽金黄.( ).入口松化香甜。
A.层次清晰
B.酥脆可口
C.松软
D.松香
[判断题]海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。
A.正确
B.错误
[判断题]白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。
A.正确
B.错误
[单选题]糟熘鸡片的主要风味特点是:色泽微黄.质感鲜嫩软滑.( )。
A.酸甜适口
B.糟香浓郁
C.咸香微辣
D.肥而不腻
