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[单选题]以下不符合餐饮业选址卫生要求的是( )。
A..不得设在易受到污染的区域
B.地势干燥,有给排水条件的地区
C..距离污染源15米以上
D.有电力供应的区域
[判断题]《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》的适用范围是取得餐饮服务许可证的餐饮服务单位,包括持临时餐饮服务许可证的单位。( )
A.正确
B.错误
[多选题]《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》的适用范围是凡取得餐饮服务许可证的餐饮服务单位,包括( ),均应纳入量化分级管理范围。
A..餐馆、快餐店、小吃店、饮品店
B.集体用餐配送单位
C..中央厨房
D.食堂
[多选题]中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种要求是( )。
A..食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案
B..禁止配送不再复热的改刀熟肉制品、沙拉和生食水产品等高风险食品
C..按照餐饮服务单位的要求确定
D..没有特殊要求
[单选题]餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理。餐饮服务单位的食品安全等级划分为( )个级别。
A.一
B.二
C.三
D.四
[多选题]准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所,包括( )。
A..同时有生、熟食品存在的加工操作区域
B.各类食品的热加工场所
C..原料仓库
D.清洁餐具存放场所
[单选题]在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”,表示A级食品安全状况的卡通图形是( )。
A..“大笑”
B.“微笑”
C.“平脸”
D.“哭脸”
[判断题]对履行职责不到位的食品安全管理员,餐饮服务单位应当将其解聘,同时将有关情况报当地餐饮服务监管部门备案。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]餐饮服务单位的清洁操作区内可以设置明沟。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]从事餐饮服务的单位和个人,应当取得《食品经营许可证》后,方可从事餐饮服务活动。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]连锁经营餐饮服务单位的分店应当设置独立的食品安全管理部门。( )
A.正确
B.错误
[多选题]餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有( )。
A..在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
B..食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
C..因加工工艺使用膨松剂
D..因加工工艺使用面包改良剂
[多选题]食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的,应当( )。
A..责令立即纠正,并依法予以处理
B..不再符合餐饮服务许可条件的,应当依法撤销《餐饮服务许可证》
C..口头警告
D..转交公安机关处理
[单选题]食品安全管理员发生变更的,餐饮服务单位应当及时上报备案的时间为( )。
A..15天内
B.20天内
C.30天内
D.40天内
[单选题]《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的健康要求是( )。
A..餐饮服务提供者应当建立从业人员健康档案
B..餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》规定每年进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作
C..从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十三条规定的有碍食品安全疾病的,应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位
D..以上都是
[单选题]消费者发现餐饮服务单位提供食品在安全方面存在涉嫌违法行为的,应当向 部门投诉。( )
A.食品药品监督部门
B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门
D.卫生行政部门
[判断题]餐饮服务单位的粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]对于食品安全事故预防和处置,《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务提供者的要求是( )。
A..餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案
B..应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理
C..如发生食品安全事故,应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场
D..发生食品安全事故,应在2小时之内及时上报
[多选题]餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的( )和含食用动植物油脂的( )。
A.废弃食用动植物油脂
B.食品加工废料
C.食物残余
D.废水
《上海市餐厨垃圾处理管理办法》
一、是非题
