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[填空题]我国白酒生产中,大曲原料主要有( ),酿酒原料有( )
[多选题]酱香型大曲在酿酒中的作用( )
A. 头粮作用
B. 生香作用
C. 糖化发酵作用
D. 提供菌源
[多选题]四特酒大曲原料采用（）而制成
A.A、大麦
B.B、麸皮
C.C、豌豆
D.D、酒糟
[单选题]董酒大曲原料为( ),加中药40味。
A.小麦
B.大麦
C.大米
D.麸皮
[多选题]大曲原料润料标准是粮食颗粒 ( )，仍由清脆响声为佳。
A.A、表面收汗
B.B、内心较硬
C.C、内心较软
D.D、口咬不粘
[判断题]清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。
A.正确
B.错误
[多选题]大曲的原料有( )。
A.小麦
B.大麦
C.小米
D.大米
