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[判断题]大曲培养后曲心有淀粉现象叫生心。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]大曲培养时,霉菌着生于表面的优胜劣汰的现象叫穿衣。( )
A.正确
B.错误
[判断题]大曲的淀粉含量检测原理是淀粉在盐酸作用下,水解生成葡萄糖,再利用还原糖还原费林溶液中的盐,生成红色的氧化钙。( )
A.正确
B.错误
[判断题]大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水的严重现象叫窝水( )
A.正确
B.错误
[填空题]大曲培养后曲心有生淀粉的现象称为( )。
[判断题]大曲按制曲温度分为高温大曲、中高温大曲、和中温大曲。
A.正确
B.错误
[简答题]大曲酒生产中为什么必须严格要求大曲的粉碎度
[填空题]大曲在大曲酒酿造中的作用十分重要,素有( )的说法。
[判断题]由于绕组自身电流变化而产生感应电动势的现象叫互感现象。( )
A.正确
B.错误
[单选题]由于某线圈电流变化,在相邻线圈产生感应电动势的现象叫()现象。
A.互感
B.自感
C.电感
D.变压器