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[单选题]制作曙光清汤的汤料有( )。
A.西红柿
B.荷兰豆
C.白萝卜
D.红菜头
[单选题]制作曙光清汤要把煮鸡( )。
A.加酒腌入味
B.加盐腌入味
C.煎上色
D.切成丝
[单选题]制作曙光清汤要把西红柿去皮( )。
A.切成丝
B.切成块
C.打成汁
D.切成丁
[判断题]( )制作曙光清汤不用干红葡萄酒调味。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作曙光清汤要用干红葡萄酒调味。
A.正确
B.错误
[单选题]制作德式清汤的汤料有( )。
A.培根
B.煮鸡
C.牛奶
D.黄瓜
[单选题]制作皇家清汤的汤料有( )。
A.胚根
B.火腿
C.鸡蛋
D.奶酪
[单选题]制作校长清汤的汤料有( )。
A.黄瓜
B.鸡蛋
C.大蒜
D.土豆
[判断题]( )制作皇家清汤要用鱼清汤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作皇家清汤要用牛清汤。
A.正确
B.错误
[单选题]制作德式清汤要把红洋白菜( )。
A.轧出红汁
B.腌出红汁
C.切成丝
D.切成丁
[判断题]( )制作校长清汤不放煮鸡肉。
A.正确
B.错误
[单选题]制作牛清汤要先把瘦牛肉( )。
A.剁烂
B.切成块
C.焯热水
D.切成片
[判断题]( )制作德式清汤要把培根炒一下。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作校长清汤要放些煮鸡肉。
A.正确
B.错误