[单选题]制作牛肉茸泥加入适量的小苏打,是为了增加茸泥的( ),使其更细嫩。
A.松软性
B.持水性
C.可口性
D.安全性

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[单选题]制作牛肉茸泥加入蛋清,是为提高茸泥的弹性和( )。
A.硬度
B.嫩度
C.韧度
D.色泽

[判断题]( )制作牛肉茸泥添加少量的小苏打是为了增加其持水性,使其更加细嫩。
A.正确
B.错误

[单选题]许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，下列哪个是小苏打的学术名称：（）。
A.A.氧化钠
B.B.氢氧化钠
C.C.碳酸氢钠
D.D.碳酸钠

[单选题]膨润土的作用也是为了改善( )的特性,使其更利于掘进。
A.渣土
B.水
C.浆液
D. 岩石

[判断题]膨润土的作用也是为了改善渣土的特性,使其更利于掘进和出渣。( )
A.正确
B.错误

[单选题]生活中有许多盐,小苏打是其中一种,下列小苏打的化学式正确的是()
A.Na2CO3
B.NaHCO3
C.NaCl
D.NaOH

[判断题]氯化钠俗称小苏打。
A.正确
B.错误

[判断题]碳酸氢钠又叫做小苏打。
A.正确
B.错误

[单选题]服用磺胺时,同服小苏打的目的是()
A. 增强抗菌活性
B. 扩大抗菌谱
C. 促进磺胺的吸收
D. 减少不良反应

[判断题]适量增加接点压力，可以避免接点簧片振动。（）
A.正确
B.错误

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