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[判断题]( )西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
A.正确
B.错误
[单选题]蔗糖中添加4%的L-阿拉伯糖可以抑制（ ）的蔗糖被人体吸收
A.30-40%
B.50-60%
C.70-80%
D.90%以上
[单选题]点心宴一般可分为三类：一是( )，二是点心餐，三是点心宴。
A.自助点心餐
B.互动点心餐
C.特色点心餐
D.风味点心餐
[单选题] 碳源以蔗糖的效果最佳,几乎为葡萄糖的10倍。蔗糖的浓度为( )
A. 2—3%
B.1—3%
C.2—5%
D.3—5%
[单选题]( )又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
A.星期美点
B.单未
C.主食点心
D.筵席点心
[单选题]广式点心是指( )地区的点心。
A.珠江流域
B.广东
C.南部沿海
D.珠江流域及南部沿海
[单选题]植物体内有机物主要以蔗糖的形式运输，这是因为蔗糖的水溶性强、()和其糖苷键分解产生的能量多的缘故。
A.溶解度大
B.不易分解
C.还原性强
D.容易吸收
[判断题]点心原材料就是指可供制作各种点心产品的原料和材料。
A.正确
B.错误
[多选题]下列食物哪些食物含蔗糖
A.面包
B.饼干
C.腊肠
D.番茄酱
