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[判断题]非晶体的原子是呈无序、无规则堆积的物质
A.正确
B.错误
[多选题]在物质内部，凡是()呈无序堆积状况的称为（），相反，凡是原子作有序、有规则排列的称为（）。
A.原子
B.分子
C.非晶体
D.晶体
[单选题]由原子无规则的热运动所产生的谱线变宽称为（）。
A.自然变度
B.赫鲁兹马克变宽
C.劳伦茨变宽
D.多普勒变宽
[单选题] 在常温常压下，下列物质呈液态的是( )。
A.乙炔
B.1-戊炔
C.丙炔
D.1-十八碳炔
[判断题]恒星产生的无序总和少于补偿由结构越来越复杂的物质的构造所造成的无序缺乏。
A.正确
B.错误
[单选题]实现气浮有两个条件:水中( ),分离物质呈悬浮状态或疏水性,从而黏附于气泡上而上浮分离。
A.足够的微小气泡
B.少量的大体积气泡
C.少量的微小气泡
D.足够的大体积气泡
[单选题]制汤要选用新鲜的含蛋白质、( )等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A.鲜味
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质
[判断题] 由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉呈味化学味觉。
*
A.正确
B.错误
[单选题]呈香.呈味物质由( )检出的最低浓度称为阈值。
A.嗅觉
B.味觉
C.感官
D.色泽
[判断题]天然堤沉积特征是细砂、粗粉砂、细粉砂呈堆积。
A.正确
B.错误
[单选题]黄水中( )含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A. 酯类
B.醛类
C.有机酸
D.醇类
[判断题]呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]在酒的贮存过程中,酸类物质整体呈( )趋势。
A.上升
B.下降
C.不变
D.先上升后下降
[填空题]白酒中所含呈香、呈味物质从化学角度来说,主要有( )四大类。
[单选题]生油层是由( )物质堆积、保存,并转化成油、气的场所。
A.菌类
B.化学
C.有机
D.无机
[单选题]53．生油层是由（）物质堆积、保存，并转化成油、气的场所。
A.有机
B.化学
C.菌类
D.无机
