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[多选题]浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的 85%以上。
A. 乳酸乙酷
B. 乙酸乙酯
C. 甲酸乙酯
D. 己酸乙酯
[简答题]白酒中总酯的测定，是先用碱中和白酒中的______，再加入一定量的碱使酯_____，过
量的碱再用酸进行反滴定，以____为指示剂指示滴定终点。
[单选题]乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）。
A.清香型
B.米香型
C.特型
D.凤香型
[单选题]己酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（)。
A.米香型
B.清香型
C.浓香型
D.酱香型
[单选题]采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为 g/L 保留两
位小数。
A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.丁酸已酯
D.乳酸乙酯
[简答题]白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
[简答题]我国固志发酵燕馏酒的香气成分和其他国家的蒸情酒相比具有以下特征，依据常规分
析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。
[简答题]品尝单粮陈酒时，_____、____是体现白酒贮存老熟的重要标志。
[单选题]白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。
A. 水解作用
B. 氧化作用
C. 还原反应
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,入库酒的酒精含量为( ),陶瓷缸贮存,贮存期( )年以上。
[填空题]白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的( )。
[判断题]白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的,主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。( )
A.正确
B.错误
[判断题]聚合物在使用或贮存过程中,由于环境的影响,性能变坏,强度和弹性降低,颜色变暗、发脆或者发粘等现象叫聚合物的老化。
A.正确
B.错误
