更多"[单选题]影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:( )"的相关试题:
[判断题]大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。
A.浓香
B.清香
C.酱香
D.米香
[判断题]谷壳作为酿制大曲酒的辅料,其用量多少与质量的优劣对成品酒的风味影响不大。( )
A.正确
B.错误
[单选题]发酵场地的微生物种类和数量都居中,其突出的是( )数量最多。
A. 霉菌
B. 细菌
C. 酵母菌
D. 放线菌
[单选题]以曲心温度在( )中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。
A.40~50℃
B.50~60℃
C.20~40℃
D.60℃以上
[填空题]《高温大曲质量标准》规定了厂公司高温大曲的感官标准、( )、分析方法、抽样检验规则、( )及( )、运输要求。
