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[单选题]将焖煮发透的乌鱼蛋，撕离成片，放置在清水中，( )存放。
A.净置
B.保温
C.常温
D.低温
[单选题]下列适宜清水漂洗法的原料是( )。
A.猪头
B.猪尾
C.猪蹄
D.猪脑
[单选题]如果弄破鱼胆可用( )搓洗再用清水漂洗。
A.苏打粉 醋
B.碱 醋
C.盐 醋
D.苏打粉 碱
[单选题]清水漂洗法主要适用于( )的原料清洗。
A.松散易碎
B.黏液较多
C.油污较多
D.腥臭味重
[判断题]( )猪肚的初加工宜采用清水漂洗法。
A.正确
B.错误
[单选题]清水漂洗猪脑,其中的血衣、血筋一般用( )。
A.热水漂尽
B.刀具割除
C.牙签剔除
D.沸水烫焯
[单选题]小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。
A.筋膜
B.血管
C.脂肪
D.杂质
[单选题] 消防安全绳可放入40℃以下的温水中用肥皂或中性洗涤液轻轻擦洗,再用清水漂洗干净,然后 ( ) 。
A.烘干
B.烤干
C.吹干
D.晾干
[单选题]( )原料的清洗方法,主要有里外翻洗法.盐醋搓洗法.灌洗法.清水漂洗法.刮剥洗涤法等。
A.植物类
B.家畜类
C.水产类
D.干货类
[判断题]消防安全绳可放入40℃以下的温水中用肥皂或中性洗涤液轻轻擦洗，再用清水漂洗干净，然后烘干。( )
A.正确
B.错误
