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[单选题]整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净()。
A.泥土
B.杂质
C.盐水
D.虫卵
[单选题]对蔬菜水果原料进行消毒时应用( )浓度的高锰酸钾溶液浸泡 5 分钟,用清水冲洗。
A.1%
B.5%
C.0.3%
D.0.8%
[单选题]餐具消毒也可使用（ ）进行消毒，取10粒左右高锰酸锌，加入大半盆冷水，将餐具放入溶液中浸泡10分钟，便可达到杀菌目的，然后用清水洗净便可以使用了。
A.高锰酸钾
B.碱
C.磷
D.盐水
[单项选择]（）试验一般采用硫酸钠溶液浸泡法，即将一定量的石子浸泡在一定浓度的硫酸钠溶液中，使溶液渗入集料中，形成膨胀力对石子产生破坏，按破坏程度间接判断其坚固性。
A. 坚固性
B. 严密性
C. 强度
D. 硬性
[单项选择]碘伏溶液浸泡消毒体温计的浓度为（）
A. 1%
B. 3%
C. 5%
D. 10%
E. 20%
[单选题] 洗涤蔬菜用( )的高锰酸钾溶液浸泡 5 分钟可杀灭病原体。
A.0.1%
B.0.3%
C.0.8%
D.0.9%
[单选题]生食瓜果类蔬菜应先用 0、3%( )溶液浸泡 5 分钟。
A.盐水
B.漂白粉
C.过氧乙酸
D.高锰酸钾
[单选题]雷酸银砂混好后,应保持湿度,拌混工具应放入()溶液中浸泡并清洗干净。
A.硫代硫酸钠
B.重铬酸钾
C.高氯酸钾
[单选题]鲜鲍鱼表面有层( ),去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡 1 小时,然后刷洗 干净。
A.黑膜
B.黏液
C.污物
D.油污
[单选题]使用戊二醛溶液灭菌的常用灭菌浓度和浸泡时间是（ ）。
A.1%，5小时
B.2%，5小时
C.1%，10小时
D.2%，10小时
E.0.5%，24小时
[单选题]雷酸银砂混好后,应保持湿度,拌混工具应放入哪种溶液中浸泡并清洗干净()。
A.高氯酸钾
B.重铬酸钾
C.硫代硫酸钠
[单选题]清洁抽油烟机( ),可用碱性强的溶液浸泡后,用刷子刷洗,然后用清水冲刷干净。也可喷厨房专用油污清洗剂后,用湿抹布反复涮洗擦拭干净。
A.外壳
B.集油盒
C.滤网
D.叶轮
[单选题]盐水浸泡清洗是指,先将经加工整理的叶类蔬菜放入 2%的食盐溶液中,浸泡约( )分钟,再用清水反复洗净。
A.5
B.10
C.15
D.20
