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[单选题]下列脂肪酸中，必需脂肪酸是（ ）。
A.软脂肪
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.花生四烯酸
[单选题]脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为( )
A.长链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.短链脂肪酸
D.类脂肪酸
E.胆固醇
[单选题]n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为
A.1:1
B.1:2~3
C.1:4~6
D.1:7~8
E.1:10~12
[单选题]胞液的脂肪酸合酶催化合成的脂肪酸碳原子长度至：( )
A.18
B.16
C.14
D.12
[判断题]酸化物作用就是酸脂与水化合成脂肪酸形成的酸类。
A.正确
B.错误
[单选题]作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA 的必须脂肪酸是( )
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.花生四烯酸
D.α-麻酸
E.γ-亚麻酸
[填空题]成年人植物油与动物园的摄入量以（ ）为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
[判断题]脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
A.正确
B.错误
[判断题]7脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
A.正确
B.错误
[多选题]下列食物中哪些食物u-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高( )
A.三文鱼
B.沙丁鱼.
C.菠菜
D.猪肉
[多选题]近年来，保健品市场兴起了一场“鱼油热”。鱼油即不饱和脂肪酸，适当地食用不饱和脂肪酸可以预防动脉硬化的发生，减轻动脉硬化的症状。一方面，鱼油可以调节血脂，能降低总胆固醇及“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇。另一方面，鱼油可以改善记忆、保护视网膜。有说法称大剂量摄入鱼油能够帮助高血压患者有效降低血压，但有研究者总结31项国外研究发现，每天摄入大剂量鱼油虽能轻度降低血压，但如果剂量过大，则会刺激人体的胃肠道。外，鱼油摄入量超标，还会转化为人体的脂肪储存，使人发胖，从而对身体产生负面影响。从这段文字不可以推出：（）。
A.每天大量摄入鱼油不能降低血压
B.足食用鱼油可以治疗动脉硬化
C.摄入鱼油适当才有助于身体健康
D.摄入不饱和脂肪酸不会使人发胖
[单选题]含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( )。
A.鸡油
B.黄油
C.大豆油
D.可可油
[单选题]石油中的酸性含氧化合物包括环烷酸.芳香酸.脂肪酸和( )等。
A.脂类
B.酚类
C.酮类
D.醛类
[单选题]脂肪酸合成的原料是
A.乙酰辅酶A和CO2
B.乙酰辅酶A和NADH+H+
C.乙酰辅酶A和NADPH+H+
D.丙二酸单酰辅酶A和NADH+H+
E.丙二酸单酰辅酶A和CO2
[单选题]在石油酸性含氧化合物中脂肪酸和酚类含量通常不超过酸性含氧化合物总量的( )。
A. 10％
B.5％
C.1％
D.0.5％
