更多"[判断题]临客及旅游列车餐车的隔餐食品必须冷藏，复用时可采用加热或常温"的相关试题:
[判断题]临客及旅游列车餐车应符合普速旅客列车餐车食品安全各项要求。
A.正确
B.错误
[判断题]对全列包餐或集中供餐的临客及旅游列车餐车，采取半成品、成品供货或加挂双节餐车等方式，保证餐饮供应，避免超能力加工。
A.正确
B.错误
[单选题]临客及旅游列车餐车卫生设施设备应达到开行标准要求，（ ）部门要保证冰箱制冷达标，（ ）部门保持餐车整洁卫生，防止食品交叉污染。
A.客运，客运
B.车辆，车辆
C.客运，车辆
D.车辆，客运
[单选题]对全列包餐的临客及旅游列车餐，实行加工食品留样制度，由餐车人员采集食品样本，密闭冷藏，保存（ ）小时。
A.12
B.24
C.36
D.48
[判断题]《中国铁路上海局集团有限公司客运处、车辆处关于加强旅游列车餐车食品安全管理工作的通知》（客管函〔2018〕247号）规定：客运段坚持旅游列车添乘制度，每趟旅游列车需派队干添乘，根据需要旅服车间可派员添乘。
A.正确
B.错误
[判断题]对全列包餐的旅游列车，餐车要实行加工食品留样制度，各类食品成品应按品种分别盛放于清洗消毒后密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克，由厨师长负责采集，并做好纪录。
A.正确
B.错误
[判断题]旅游列车编挂餐车时，餐车使用费每日每辆5000元。
A.正确
B.错误
[判断题]临时开行的临客、旅游列车应及时向卫生监督和疾病控制机构通报开行信息，接受食品安全现场检查审核，开展鼠虫等病媒生物防制工作。
A.正确
B.错误
[判断题]非空调列车旅客列车餐车销售无包装直接食用的食品时，应有防蝇、防尘措施，加盖洁净、消毒合格的苫布（盖），将手洗净消毒后方可接徒手触食品。
A.正确
B.错误
[判断题]《普速旅客列车车门管理办法》中，列车餐车车门由软卧车厢乘务员负责，列车长应定期巡视。餐车车门仅供列车在车站上货时使用，其他时间应锁闭，禁止开启。
A.正确
B.错误
[判断题]列车餐车车门由软卧车厢乘务员负责，列车长应定期巡视。餐车车门仅供列车在车站上货时使用，其他时间应锁闭，禁止开启。
A.正确
B.错误
[多选题]普速列车规范规定,旅客列车餐车厨房应有（ )措施。
A.除油
B.防尘
C.灭鼠
D.防蝇
