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[单选题]被称为起阳草,中医认为有壮阳作用的叶菜是( )
A.青蒜
B.大葱
C.韭菜
D.芫荽
[判断题]根据形态特点．叶菜类型蔬菜可以分为普通叶菜、结球鳞茎叶菜和香辛叶菜。
A.正确
B.错误
[多选题]国家大力发展中医药事业,坚持( ),发挥中医药在医疗卫生与健康事业中的独特作用。
A.中西医并重
B.中医优先
C.传承与创新相结合
D.注重传统
[多选题]叶菜类的洗涤方法有（）。
A.浸
B.冲
C.涮
D.漂
[单选题] 下列选项中不是叶菜类蔬菜的是( )。
A.百合
B.苋菜
C.蕹菜
D.西洋菜
[单选题]叶菜类蔬菜含淀粉很少，含（ ）较多。
A.蛋白质
B.胡萝卜素
C.矿物质
D.纤维素
[单选题]结球甘蓝又称( ),是目前产量较高的叶菜。
A.生菜
B.卷心菜
C.大白菜
D.西兰花
[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。
A.杭州西湖
B.萧山湘湖
C.江苏太湖
D.安徽巢湖
[单选题]叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤,一定要控制盐的浓度和( )。
A.浸泡温度
B.原料数量
C.原料色泽
D.浸泡时间
[单选题]叶菜类原来如果用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。
A.侵泡温度
B.原料数量
C.原料色泽
D.浸泡时间
[判断题]叶菜类青饲料干物质中粗蛋白质含量高、粗纤维低，钙磷比例适宜，但鲜样的消化率低。
A.正确
B.错误
[单选题]包装人员对已加工好的成品、半成品、净菜（叶菜类浸泡（）分钟以上）等进行分类真空封口包装。
A.30
B.20
C.10
D.5
[单选题]在叶菜类的蔬菜中・以（ ）为代表，含有较多的胡萝ト素、维生素并含有定量的维生素B2。
A.红色叶菜
B.白色叶菜
C.黑色叶菜
D.绿色叶菜
