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[判断题]( )蛋糕类是以鸡蛋.糖.油脂.面粉等为主要原料,配以水果.奶酪.巧克力.果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.正确
B.错误
[单选题]现代烟花爆竹是以烟火药为原料，经过工艺制作，在燃放时能够产生特种效果的产品。烟花爆竹的组成决定了它具有（）。
A.燃烧和爆炸的特性
B.能量和燃烧的特性
C.爆炸和安定的特性
D.安定和安全的特性
[单选题]现代烟花爆竹是以烟火药为原料，经过工艺制作，在燃放时能够产生特种效果的产品。应用的烟火药除氧化剂和可燃剂外，还包括黏结剂和功能添加剂等，烟花爆竹的组成决定了它具有燃烧特性和()
A.聚合特性
B.衰变特性
C.爆炸特性
D.机械特性
[单选题]制作植物性的茸泥原料应选择()含量高的原料。
A.水分
B.淀粉
C.矿物质
D.维生素
[判断题]( )蛋糕类是以鸡蛋.糖.油脂.面粉等为主要原料,配以水果.奶酪.巧克力.果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.正确
B.错误
[判断题]( )饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干.清蛋糕类饼干.蛋清类饼干.圣诞饼干等。
A.正确
B.错误
[单选题]制作琼脂的原料是()。
A.海带
B.紫菜
C.海蜇
D.石花菜
[单选题]制作三鲜馅的核心原料是()。
A.虾仁
B.海米
C.对虾
D.海参
[单选题]制作花色冷菜的原料必须是()。
A.熟料
B.生料
C.艳丽的原料
D.能直接食用的原料
[单选题]下列不适宜制作塌菜的原料是()。
A.豆腐
B.猪膘肉
C.鸡脯肉
D.猪外脊
[单选题]下列适宜制作扒菜的原料是()。
A.菜心
B.黄瓜
C.茄子
D.西红柿
[单选题]下列适宜制作蜜汁菜的原料是()。
A.香蕉
B.苹果
C.瓜条
D.其他三项均是
[单选题]下列适宜制作豆腐泥的原料是()。
A.嫩豆腐
B.北豆腐
C.冻豆腐
D.卤豆腐
[单选题]下列最适宜制作挂霜菜的原料是()。
A.花生米
B.香蕉
C.苹果
D.虾仁
[单选题]下列不适宜制作蜜汁菜的原料是()。
A.梨
B.苹果
C.红果
D.西瓜
[单选题]制作蚕豆泥的原料应选用()为宜。
A.生蚕豆
B.嫩蚕豆
C.老蚕豆
D.干蚕豆
[判断题](1分) 乙炔气是制作避孕药的原料。
A.正确
B.错误
