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[填空题]() 是己酸菌的生长因子,缺了它们就会严重影响其产酸能力。
[填空题]窖泥微生物的繁殖生长,需要一定的( )而这满足窖泥微生物正常繁殖生长的条件,只有在每排( )发酵的前期和中期才能获得。
[填空题]( )主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。
[单选题]己酸菌在窖泥中的生长繁殖的条件是( )。
A. 微氧或厌氧
B. 好氧
C. 好氧或微氧
D.好氧或厌氧
[单选题]窖泥的PH值对己酸菌的生长繁殖最适范围是( )。
A. 4、5-6、5
B. 5、5-7 、5
C. 3、5-5、5
D. 6、5-7、5
[单选题]发酵时间长达半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于( )cm,而且各部分的厚度要求基本一致。
A.3
B.5
C.8
D.10
[单选题]开窖前( )天提前进行晾窖,确保封窖泥与糟醅剥离。
A.1天
B.2天
C.1-3天
D.3天
