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[单选题]下列哪种原料即适宜生食,也可熟食( )。
A.扇贝
B.贻贝
C.牡蛎
D.蜗牛
[单选题]下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作( )。
A.大块牛肉
B.猪通脊丝
C.带骨猪排
D.西冷牛排
[单选题]下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料( ) 。
A.奶油
B.沙拉酱
C.蕃茄酱
D.计司粉
[单选题]新线生产RG150时不会用到哪种原料
A.酸胶
B.碱胶
C.D5
D.H48V750
[单选题]食品雕刻,最好使用下列哪种原料。
A.新鲜瓜果
B.泡沫
C.冰块
D.木头
[单选题]下列哪种原料的含脂率较高( ) 。
A.牛奶
B.奶油
C.奶酪
D.黄油
[单选题]下列哪种原料在烤制或焖制时需要使用咸肥膘( ) 。
A.牛腰窝肉
B.瘦牛肉
C.牛腩肉
D.牛胸口肉
[单选题]葡萄原料含糖量较低，不能通过以下哪种方式改良原料（ ）
A.添加白砂糖
B.添加浓缩汁
C.添加甘油
D.干化原料
[单选题]常规精馏塔利用以下哪种原理分离原料。（ ）
A.各组份沸点差异
B.各组份溶解度差异
C.各塔板温度差异
D.各塔板压力差异
[单选题]原料主控电脑死机，下列哪种做法是错误的（ ）。
A.联系DCS人员进行处理
B.通知值班长或运行工程师
C.重新启动计算机
D.使用备用电脑进行监控指标
[单选题]201.原料主控电脑死机，下列哪种做法是错误的（ ）。
A.联系DCS人员进行处理
B.通知值班长或运行工程师
C.重新启动计算机
D.使用备用电脑进行监控指标
[单选题]原料、半成品、成品、包装材料等贮藏存放要求,下列哪种说法是错误的?()
A.分设贮存场所
B.分区域码放
C.按实际情况混放
D.标识明确
[判断题]土壤是树木赖以生存的重要生态因子之一,必须选择适宜的土壤做基地。
A.正确
B.错误
[单选题]不适宜做CT检查的脏器是
A.肺
B.心
C.肝
D.脾
E.肠
[单选题]下列哪种患者不适宜进行做口腔护理操作( )
A.禁食
B.高热
C.口腔手术
D.鼻饲
E.昏迷。
[判断题]灰兔眼部适宜做微循环实验。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列适宜做大卷皮料的是( )。
A.鸡片、鱼片
B.蛋皮、豆皮
C.肉片、鸭片
D.虾片、鹅片
[判断题]青蛙肠系膜不适宜做微循环观察。 ( )
A.正确
B.错误
