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[单选题] ( )口味以酸咸.辛辣为主,量少而精。
A.主菜沙拉
B.开胃沙拉
C.肉类沙拉
D.蔬菜沙拉
[单选题]灾害事故处置作业人员要少而精，应从（ ）方向进入事故现场，调好车辆朝向。
A.上风
B.侧上风
C.下风
D.侧下风
[多选题]午餐时间了，小王和小李为赶任务，就叫了外卖。小王说： “A 公司的外卖营养搭配好，送得快，价格也适中，就买它家的吧 ” 。小李说 :“ 好啊！ ” 小李和小王叫外卖是从以下 服务质量特性考虑的。
A.功能性
B.时间性
C.经济性
D.舒适性
[单选题]只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于 ( )的吸收和利用。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.维生素
D.营养素
[单选题]营养不良包括营养不足和营养过度。营养不足按其性质可分为蛋白质—营养不良型、蛋白质—能量营养不良型和___三种;按其临床表现可分为浮肿型以蛋白质缺乏为主、消瘦型能量缺乏为主和___三种 ( )
A.维生素缺乏型、混合型
B.混合型营养不良、混合型
C.脂肪营养不良型、肥胖型
D.脂肪营养不良型、混合型
E.混合型营养不良、肥胖型
[填空题]饭店的计价方式包括欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、( )和( )。
[判断题]对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比
A.正确
B.错误
[判断题]营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。
A.正确
B.错误
[单选题]测定汽油馏程时,要求量取汽油试样、馏出物及残留液体积的温度均保持在()
A.室温
B.13~18℃
C.20士3℃
D.不高于室温
[单选题]美式菜喜欢用( )入菜。
A.通心粉
B.水果
C.酸奶油
D.橄榄油
[单选题]有营养不良或者是营养不良风险的老年人,需要首选( )营养支持
A.EN
B.PN
C.EN+PN
D.PEG
[判断题]期权可以分为美式期权和欧洲期权。( )
A.正确
B.错误
[单选题]以下哪种营养素是宏量营养素
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
E.维生素A
[单选题]下列哪个菜肴是美式菜典型的代表菜肴( )。
A.烤鹅填栗子馅
B.马令古鸡
C.烤火鸡配苹果
D.鞑靼牛排
[单选题]美式宴会服务方式，服务员在客人面前( )。
A.分让菜肴
B.不需要分让菜肴
C.烹制菜肴
D.分切肉类
[单选题]下列那种营养素不属于产热营养素
A.蛋白质
B.脂肪
C. 碳水化合物
D.维生素
