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[单选题]苹果煎鹅肝中苹果的形态是( )。
A.粒状
B.丁状
C.片状
D.瓣状
[单选题] 苹果煎鹅肝中鹅肝的形状是( )。
A.泥状
B.片状
C.丁状
D.块状
[单选题] 制作苹果煎鹅肝要在苹果上( )。
A.抹上鲜奶油
B.抹上蜂蜜
C.撒匀玉桂粉
D.撒匀白砂糖
[单选题]制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝( )。
A.煎出油脂
B.中火煎熟
C.旺火煎熟
D.慢慢煎熟
[单选题]苹果煎鹅肝的口味是( )。
A.清淡,微咸
B.清香,微酸
C.浓香,甜酸适口
D.鲜香,咸酸适口
[单选题]制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核( )。
A.切圆片
B.切小片
C.切成 4 瓣
D.切成 8 瓣
[单选题]制作苹果煎鹅肝的原料有( )。
A.沙拉油
B.鲜奶油
C.橄榄油
D.鲜黄油
[判断题] ( )苹果煎鹅肝的少司习惯上配煮土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[单选题]为培育肥鹅肝要给鹅喂( )。
A.以蛋白质为主的饲料
B.特制的玉米饲料
C.以鱼粉为主的饲料
D.以肉粉为主的饲料
[单选题] 为培育肥鹅肝要给鹅喂特制饲料( )。
A.2 ~ 4 个月
B.2 个月
C.1 个月
D.1 ~ 2 个月
[单选题]普鲁旺斯煎小牛肉的形态是( )。
A.肉排状
B.大片状
C.肉扒状
D.圆片状
