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[多选题]白酒勾兑和调味要达到四性要求是( )
A. 典型性
B. 平衡性
C. 缓冲性
D. 缔合性
[单选题]在白酒勾兑中,基酒的成分不得低于( )。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
[多选题]白酒勾兑中的基础酒指的是( )。
A. 带酒
B. 大综酒
C. 搭酒
D. 调味酒
[单选题]以下哪种成分是白酒勾兑中禁止使用的( )。
A.乙酸乙酯
B.乙酸异丁酯
C.甲酸甲酯
D.乙酸丁酯
[判断题]白酒勾兑成功之后,仍需储存放置 7-15 天。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证” ( )
A.正确
B.错误
[单选题]新型白酒勾兑时,使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用,其代号 （） 。
A.GB078.1-87
B.GB10345.2-89
C.GB2757
D.GB2760-86
[单选题]新型白酒勾兑时,使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用, 其代号为( )。
A.GB10781.1
B.GB10345.2
C.GB2757
D.GB2760
[多选题]白酒主流勾兑方法有( )。
A. 纯液态法
B. 纯固态法
C. 固液法
D. 混搭法
[单选题]白酒的勾兑由( )三个部分组成。
A. 品评.组合.调味
B. 品评.组合.降度
C. 酿造.组合.调味
[判断题]凤香型白酒的勾兑以醇厚.柔顺.协调和回味悠长为基本要求。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )年代始,勾兑和调味技术引起全国白酒行业的普遍重视,通过多年的生产实践,对勾兑和调味有了较清楚的认识。
A.50
B. 60
C. 70
D. 80
[多选题]大曲酱香型白酒由 () 三种香味酒勾兑而成。
A.醇甜
B.曲香
C.酱香
D.窖底香
E.糟香
[多选题]酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾兑而成,它们分别是( )。
A.醇甜酒
B.糟香酒
C.酱香酒
D.窖底香
[判断题]铝制容器能用于酸度高.贮存期长的一般普通白酒的贮存,或用作勾兑容器, 可避免贮存所出现的质量问题。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒是以含丰富淀粉的植物作为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的酒品。
A.正确
B.错误
[多选题]勾兑的前提有
A.蒸馏()()
B.分槽蒸馏
C.分类入库()
D.按质摘酒
[判断题]白酒品评是利用人的感觉器官，按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
A.正确
B.错误
[多选题]勾兑原则有()
A.注重各种槽醅之间的搭配
B.注重老酒和一般酒的搭配
C.老窖酒与新窖酒的搭配
D.注意不同季节所产酒的搭配
