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[单选题] 面点间食品存放必须做到( ),成品与半成品分开。
A.药物与食品分开
B.小吃与面点分开
C.生熟分开
D.异味品分开
[单选题]面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。
A.不同原料分开
B.不同成品分开
C.不同半成品分开
D.生与熟分开
[单选题]食品成品.半成品及食品原料应分开存放,食品( )与药品.杂品等物品混放。
A.不得
B.可以
C.必须
[判断题]食品存放于冰箱中,要成品与半成品分开。长期保存生鱼.肉类,冷藏的温度要在-18℃以下。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食材加工制作要求:不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放,其盛放容器和加工制作工具应( )。
A. 分类管理
B. 分开使用
C. 定位存放
D. 以上全部
[判断题]食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。( )
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮企业储存各类原料应按( ).半成品分开的原则存放。
A.酱肉
B.熟料
C.成品
D.干料
[判断题]使用冰箱保存冷菜时,成品与半成品必须严格分开,以防交叉污染。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列不符合成品(食品)存放实行“四隔离”的是( )。
A.生与熟隔离
B.成品与半成品隔离
C.半成品与调味品隔离
D.食品与杂物隔离
[判断题]奶制品要与有强烈气味的食品分开存放。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食材存放应实行生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物隔离( )。
A.正确
B.错误
[判断题]列车食品加工用具有成品、半成品标记,按标记使用,共同一起存放。
A.正确
B.错误
[判断题]非空调列车食品加工用具有成品、半成品标记,按标记使用,共同一起存放。
A.正确
B.错误