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[判断题]汽轮机冷态起动时，蒸汽对汽缸内壁的传热是以凝结换热和对流换热二种方式同时进行的。
A.正确
B.错误
[单选题]蒸汽在汽轮机内膨胀做功，将热能转变为机械能，同时又以传导传热方式将热量传给汽缸内壁，汽缸内壁的热量以热传导方式由内壁传到外壁。( )
A.对
B.错
[单选题]汽轮机冷态启动时，藏汽与汽缸内壁的换热形式主要是（）
A.传导换热
B.对流换热
C.凝结换热
D.辐射换热
[填空题]饱和蒸汽在过热器中被加热成过热蒸汽，其传热方式主要是（ ）加（ ）。
[判断题] 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法。
*
A.正确
B.错误
[单选题] 当蒸汽中含有空气时，由于空气附在冷却面上，影响蒸汽通过，而使热阻增大，水蒸汽凝结换热也显著削弱。 [1分]
A.正确
B.错误
[判断题]当蒸汽中含有空气时,由于空气附在冷却面上,影响蒸汽通过,而使热阻增大,水蒸汽凝结换热也显著削弱。 [1分]
A.正确
B.错误
[单选题] 以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）。
*
A.盐煮
B.盐卤
C.盐焗
D.盐蒸
[单选题]蒸汽冷凝传热时,冷凝传热系数明显下降,这可能是（）
A.存在不凝性气体
B.蒸汽压力下降
C.壁面结垢
D.蒸汽量下降
[单选题]当汽缸金属壁面的温度低于水蒸气压力所对应的饱和温度时，就会发生凝结换热。
A.正确
B.错误
[单选题]BA037以水、水蒸汽或其他传热介质为媒介把热量传给炉内介质的方法是( )。
A.直接加热
B.间接加热
C.传导加热
D.对流加热
[判断题]当汽缸金属壁面的温度低于水蒸气压力所对应的饱和温度时,就会发生凝结换热。 [1分]
A.正确
B.错误
