[单选题]蛋白质变性不包括
A.氢键断裂
B.肽键断裂
C.疏水键断裂
D.盐键断裂
E.共价键断裂

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[单选题]下列哪个现象中蛋白质没有发生变性（）
A.煮鸡蛋
B.卤水点豆腐
C.医院医疗用品高温高压消毒
D.用酒精清洗伤口
E.紫外光杀菌消毒

[简答题]蛋白质变性

[单选题]蛋白质变性是由于
A.一级结构被破坏
B.亚基解聚
C.空间结构被破坏
D.辅基脱落
E.肽键断裂

[单选题]蛋白质变性的实质是
A.一级结构被破坏
B.氨基酸残基发生重排
C.空间构象发生严重破坏
D.化学性质发生改变
E.与非蛋白质结合

[判断题]福尔马林不会对蛋白质产生变性作用,可用于动物标本防腐
A.正确
B.错误

[单选题] 影响蛋白质变性的因素。( )
A.pH
B.金属
C.盐
D.以上全是

[单选题]变性蛋白质的主要特点是
A.不易被蛋白酶水解
B.共价键被破坏
C.溶解性增加
D.生物学活性丧失
E.分子量降低

[单选题]子宫肌瘤常见的变性，不包括
A.玻璃样变
B.囊性变
C.红色变
D.肉瘤变
E.纤维化

[单选题]下列有关蛋白质变性的叙述,错误的是
A.蛋白质变性时一级结构不受影响
B.蛋白质变性时理化性质发生变化
C.蛋白质变性时生物学活性降低或丧失
D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E.球蛋白变性后其水溶性降低

[多选题]变性蛋白质的特性有:
A.溶解度显著下降
B.生物学活性丧失
C.易被蛋白酶水解
D.凝固或沉淀

[简答题]何谓蛋白质的变性作用?在实际工作中有何应用(举例说明)?

[单选题]变性蛋白质的最主要特点是:
A.粘度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失

[单选题]下列不属于变性蛋白质特征的是
A.溶解度降低
B.粘度增加
C.生物活性不变
D.易为蛋白酶所水解
E.分子结构松散

[填空题]蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种()键,使天然蛋白质原有的()与()性质改变。

[单选题]下列哪项不属于蛋白质变性理论在实际中的应用?
A.酒精消毒
B.高温消毒
C.低温保持酶制剂
D.将肉类煮熟后再食用
E.理疗

[单选题](　　)5.蛋白质的生理功能不包括
A.构成和修复组织
B.供给热能
C.调节代谢
D.阻止癌细胞分裂
E.维持胶体渗透压

[填空题]肉类蛋白质属于（）蛋白质。

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