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[填空题]水池台盆清洁与保养：（）清洗水池，保证水池的表面光洁度，厨房油污和其他杂质会腐蚀水池及台盆的表面；禁止在不锈钢水池里（），以免对不锈钢水池造成物理上的严重破坏，影响水槽寿命，禁止使用（）在上面摩擦；特殊食材如 （）、 （）等含盐分丰富，应减少食材在水池残留时间，及时清洗掉，以免盐分对水槽侵蚀影响寿命；不定期使用清洁剂清洗并用清水冲洗干净，严禁使用（）、（）、（）擦洗不锈钢水池
[填空题]工作台的清洁与保养：（）清洗不锈钢台面，保证工作台的表面光洁度 ，防止厨房油污和其他杂质腐蚀工作台面
[填空题]打荷台（）的清洁与保养：清洗不锈钢表面时不要使用（）、（）、（）等，避免厨具表面划伤，洗涤结束时再用清水冲洗表面去除洗涤液
[填空题]打荷台（）的清洁与保养：不锈钢表面的灰尘或是易除掉的污垢物可直接用（）或（）洗涤。不锈钢表面的油脂、油、润滑油污染，先用柔软的布擦干净，然后用（）或用（）清洗。不锈钢表面万一附着漂白剂以及各种酸，应立即用水冲洗，再用（）浸洗，最后用中性清洁剂或温水洗涤
[填空题]油网烟罩的清洁与保养：清洗不锈钢表面时不允许使用（）、（）、（）等，避免厨具表面划伤，洗涤结束时再用清水冲洗表面去除清洁剂
[填空题]油网烟罩的清洁与保养：不锈钢表面的灰尘或是易除掉的污垢物可直接用（）或（）洗涤。不锈钢表面的油脂、油、润滑油污染，先用柔软的布擦干净，然后用（）或用（）清洗。不锈钢表面万一附着漂白剂以及各种酸，应立即用水冲洗，再用（）浸洗，最后用中性清洁剂或温水洗涤
[填空题]工作台的清洁与保养：清洗不锈钢表面时不要使用（）、（）、（）等，避免厨具表 面划伤，洗涤结束时再用清水冲洗表面去除清洁剂
[判断题]( )不锈钢冶金复合管及不锈钢管更换时,须用不锈钢管;碳钢管更换时须为磷化钢管或不锈钢管。
A.正确
B.错误
[单选题]回收人员清洁环境卫生，湿式擦拭所有台面、水池、清洗架推车及清洗消毒器外表面，对不锈钢制品进行（ ）保养。
A.保湿
B.干燥
C.上油
D.除锈剂
E.拭
[单选题]不锈钢管道的吹扫和清洗方法宜采（ ）。
A.蒸汽吹净后进行油清洗
B.蒸汽吹净后空气吹干
C.水冲洗后空气吹干
D.水冲洗后进行油清洗
[单选题]不锈钢管道在进行油清洗之前应进行的工作为()。
A.压缩空气吹扫
B.氮气吹扫
C.蒸汽吹扫
D.酸洗
[填空题]工作台的清洁与保养：不锈钢表面的灰尘或是易除掉的污垢物可直接用（）或 （）洗涤，如是油脂、油、润滑油污染，先用柔软的布擦干净，然后用（）或用（）清洗。如不锈钢表面附着漂白剂或各种酸剂，应立即用水冲洗，再用（）浸洗，最后用中性清洁剂或温水洗涤
[单选题]不锈钢油系统管道的吹扫和清洗方法宜采用（ ）。
A.蒸汽吹净后进行油清洗
B.蒸汽吹净后空气吹干
C.水冲洗后空气吹干
D.水冲洗后进行油清洗
[填空题]明档组合炉的清洁与保养：严禁使用（），以免划伤不锈钢台面；顽固的油渍，先用洗洁剂浸泡，再用（）擦掉。或者用（），用（）冲洗干净。碱对皮肤腐蚀性较大，使用时须注意安全，需佩戴（）；水垢清理：使用（）、（）或（）来清除，将适量的除垢剂（）直接加入（）中至完全溶解，（）温水浸泡（）左右，然后放出脏水，用清水冲洗干净即可
[判断题]奥氏体不锈钢和马氏体不锈钢不能用磁粉检测。
A.正确
B.错误
[判断题]装置停工对奥氏体不锈钢进行中和清洗时,中和清洗液为约5%的碳酸钠和0.5%的硝酸钠。
A.正确
B.错误
[单选题](2012年)不锈钢管道在进行油清洗前应进行的工作为()。
A.压缩空气吹扫
B.氮气吹扫
C.蒸汽吹扫
D.酸洗
