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[判断题]醇类化合物随着碳链的增加，气味逐渐由麻醉样气味向果实气味和脂肪气味过渡，沸点也逐渐增高，气味也逐渐持久。
A.正确
B.错误
[单选题]醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为 左右。
A.1:5
B.1:4
C.1:7
D.2:1
[判断题]活泼氢的测定（如醇类、胺类、酰胺类、酚类、硫醇类、酸类、磺酰胺类），可采用与格氏试剂作用放出甲烷，或与LiAlH4作用放出氢，测量生成气体的体积可计算氢的含量。（）
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]杂醇油是指含( )个以上的碳原子的高级醇类的总称。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[判断题]白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。
A.正确
B.错误
[判断题]氯酸盐、硝酸盐均可与烃类、醇类、油脂等物质混合接触
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于多元醇类保湿剂的是( )。
A.丙二醇
B.聚乙二醇
C.甘油
D.乳酸
[单选题]下列物质属于多元醇类保湿剂的是( )。
A.角蛋白
B.透明质酸
C.丙二醇
D.明胶
[多选题]以下属于多元醇类保湿剂的是( )。
A.丙二醇
B.聚丙二醇
C.甘油
D.透明质酸
[单选题]醇类燃烧时，通常具有透明的（ ）色火焰
A.蓝
B.红
C.黄
D.橘
[单选题]从化学性质上看，醇类、蜡质、色素属
A.粗蛋白质
B.粗纤维
C.粗脂肪
D.粗灰分
[判断题]白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的 98%以上,其余成分主要包括有机酸类,酯类,醇类,醛酮类,芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]1181.橡胶衬里管道由于具有较强的耐蚀能力,对各种酸、盐类类醇类等都具有很好的耐腐蚀性能。
A.正确
B.错误
