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[单选题]酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成( ),因此酿酒原料要求蛋白质含量低。
A. 甲醇
B. 甲醛
C. 乙醛
D. 杂醇油
[单选题]酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成_(__)_,固酿酒原料要求蛋白质含量低。
A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.杂醇油
[单选题]蛋白质是人体必需的营养素,下列食物中蛋白质含量最低的是____。
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.含乳饮料
[单选题]蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是( )(1分)
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳饮料
E.母乳
[判断题]、(判断题)优质蛋白质是食物蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式,这种蛋白质容易被人体消化吸收利用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列氨基酸中,不属于蛋白质合成原料的是( )
A.脯氨酸
B.半胱氨酸
C.苯丙氨酸
D.谷氨酰胺
E.羟赖氨酸
[单选题]经脱氨基后生成产物能使血管舒张的氨基酸是
A.精氨酸
B.天冬氨酸
C.组氨酸
D.谷氨酸
E.5-羟色氨酸
[单选题]氨基酸评分可以确定蛋白质的( )
A.蛋白质含量
B.真实消化率
C.表观消化率
D.利用率
E.净利用率
[判断题]当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时, 此蛋白质的等电点为 7.0。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列氨基酸中,由标准氨基酸合成蛋白质后才转化生成的是(∗)
A.赖氨酸
B.脯氨酸
C.丝氨酸
D.谷氨酰胺
E.羟脯氨酸
[填空题]组成蛋白质的 20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是 （ ），含硫的氨基酸有 （ ）和 （ ）。
[单选题]下列氨基酸中,天然蛋白质不含有的是(∗)
A.瓜氨酸
B.胱氨酸
C.精氨酸
D.脯氨酸
E.半胱氨酸
[单选题]泛素被称为蛋白质降解标签，是一种高度保守的76个氨基酸的蛋白质，可共价结合于底物蛋白质的（ ）残基上。
A.赖氨酸
B.丝氨酸
C.亮氨酸
D.色氨酸
[判断题]蛋白质中一个氨基酸残基的改变,必定引起蛋白质结构的显著变化。( )
A.正确
B.错误
[填空题]组成蛋白质的 20 种氨基酸中， 除甘氨酸（ ）外， 其他氨基酸 α 位碳原子都是不对称原 子。
[单选题]合成蛋白质的氨基酸种类为( )
A.5种
B.10种
C.20种
D.50种
