更多"[单选题]简单的说“( )是指将各种加工成形的原料加以适当的配"的相关试题:
[单选题]分馏过程是利用原料中各种组分的( )不同，将其中各种组分加以分离的？
A.闪点
B.挥发度
C.凝点
D.自燃点
[判断题]>加热过程中产生的过热原料可以通过适当的热处理加以挽救。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行( )。
A.切配
B.切割
C.加工处理
D.切割的加工
[单选题]根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A.水产品
B.乳品
C.调料
D.冷冻原料
[单选题]要使可控硅导通；必须在（ ）间加上正向电压，同时加以适当的正向控制极电压。
A.阳极与阴极
B.阳极与控制极
C.阴极与控制极
D.两个控制极
[填空题]常减压蒸馏以后的各种加工过程,称为（ ）加工。
[单选题]分割与剔骨整理的主要目的:使原料符合后续加工的要求,多方位体现原料的品质特点,扩大原料在烹调加工中的使用范围,调整或缩短原料的成熟时间,便于提高菜肴质量, 利于( ),满足不同人群对菜肴的多种需求。
A.菜品统一
B.标准统一
C.人们认识宣传
D.人的咀嚼与消化
[不定项选择题]加工高含硫原油时，为得到合格的产品及二次加工原料，一般采用( )方法。
A.原油注碱
B.原油混炼
C.产品加氢
D.产品注碱
[单选题]形状复杂，力学性能要求较高，而且难以用压力加工方法成形的机架、箱体等零件，应采用（）制造。
A.碳素工具钢
B.碳素结构刚
C.工程用铸钢
[单选题]汆是将原料入( )中加热,短时间使原料成熟的加工方法。
A.温油
B.落开的水
C.沸水
D.热汤
[单选题] 把事物的各个部分、各种属性结合起来加以反映的知觉特性称为知觉的( )。
A. 恒常性
B. 整体性
C. 选择性
D. 理解性
[判断题]刨床是用刨刀对加工工件的平面,沟槽或成形表面进行刨削的机床。
A.正确
B.错误
[单选题]将经过精加工提炼出来的知识点加以构造,形成知识结构的更高水平的信息加工策略是( )。
A.元认知策略
B.精加工策略
C.组合策略
D.复述策略
[单选题]把事物的各个部分、各种属性结合起来加以反映的知觉特性称为知觉的( ) 分值 0.5
分
A.恒常性
B.整体性
C.选择性
D.理解性
[判断题]食品原料加工时,应认真检查,发现严重霉变,禁止加工、食用。(1分)
A.正确
B.错误
[判断题]>过热的原料不能通过退火加以挽救,使之恢复。 ( )
A.正确
B.错误
