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[单选题]菌种添加前发酵罐、菌种添加系统进料温度为（）
A.41±1℃
B.42±2℃
C.41±2℃
D.42±1℃
[单选题]菌种添加室需要配置（）层流罩
A.十级
B.百级
C.千级
D.万级
[判断题]菌种添加完毕后将空包装袋剪开后，放置于标准浓度的伏泰或同等消毒效果的消毒液中浸泡5分钟后进行集中处理。
A.正确
B.错误
[判断题]发酵时间是从添加菌种搅拌结束后开始计时
A.正确
B.错误
[判断题]菌种添加室层流罩需要设置一级过滤网
A.正确
B.错误
[单选题] 低沸转化开车进料完毕后，必须将进料管线（ ).
A.充压
B.泄压
C.开启
D.反吹"
[判断题]在实际生产过程中，对于配料量不是整数的，首先对实际配料量按四舍五入的方法处理后，再添加菌种
A.正确
B.错误
[判断题]接种前需要对菌种添加系统口（或罐口）及其周围用 75%的酒精或同等消毒效果的消毒剂喷雾消毒
A.正确
B.错误
[单选题]菌种单吨标准添加量为（）
A.50U
B.60U
C.70U
D.80U
[单选题]菌种添加室层流罩压力范围为（）
A.50-150pa
B.50-160pa
C.60-150pa
D.60-160pa
[单选题]菌种添加层流罩风速（）m/s
A.0.25-0.35
B.0.35-0.45
C.0.45-0.55
D.0.55-0.65
[单选题]菌种添加室层流罩压力标准（）pa
A.40-100
B.50-120
C.60-160
D.70-160
[判断题]菌种不需要一次使用，在开口后可放置冰柜内，再次使用
A.正确
B.错误
[单选题]自深冷菌种从冰箱取出至添加接种间隔时间不得超过（）分钟
A.5
B.10
C.15
D.20
[单选题]下面哪个不是食醋酿造需要的菌种( )
A.曲霉菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
[单选题]某工厂实际配料量为3.7吨，则菌种按（）吨添加
A.3
B.4
[单选题]某工厂实际配料量为5.4吨，则菌种按（）吨添加
A.5
B.6
[判断题]深冷型菌种可直接使用，无需解冻，解冻后菌种易附着在外包装上，
反而影响菌种使用
A.正确
B.错误
[单选题]菌种添加室过滤后的洁净空气在整个出风面以（）的风速匀速送出
A.0.3-0.4m/s
B.0.35-0.4m/s
C.0.35-0.45m/s
D.0.3-0.45m/s
