更多"[判断题]( )根据面粉中灰分含量及用途的不同，面粉可分为高筋粉和低"的相关试题:
[单选题]48. 面粉根据（ A ）含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦粉、蛋糕粉等。
A. 蛋白质
B. 灰分
C. 脂肪
D. 糖类
[单选题]46 面粉根据（A）含量不同，可分为低筋粉，高筋粉，中筋粉和一些特质面粉，全麦粉，蛋糕粉等
A.A 蛋白质
B.B 灰分
C.C 脂肪
D.D 糖类
[单选题]低筋面粉的湿面筋值为( )。
A.40%以下
B.30%以下
C.25%以下
D.15%以下
[判断题]灰分含量越高，固定碳含量越低，发热量则越低。( ）
A.正确
B.错误
[单选题]烤烟灰分含量一般为( )较适宜。
A.10%~15%
B.10%~20%
C.5%~10%
D.5%~15%
[填空题]使用高筋面粉制作的泡芙，其成品体积较大，原因是( )。
[判断题] 灰分含量越高的煤粉越容易自燃和爆炸。
A.正确
B.错误
[判断题]测定灰分含量时,在500℃时需停留一段时间。( ）
A.正确
B.错误
[单选题]定量滤纸又称无灰滤纸，因每张滤纸灰分含量一般小于（ ）mg。
A. A 0.01
B. B 0.02
C. C 0.05
D. D 0.1
[判断题]油品性质不同,用途不同,对油品中水的含量要求也不同。( )
A.正确
B.错误
[判断题]测定面粉湿面粉含量时,将面粉均匀捏成面团后,就可以洗面团,将面团中的淀粉洗去。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )100克面粉蒸发掉水分后，剩下86克，则该面粉的水分含量为14%。
A.正确
B.错误
[填空题]扣价留用的焦炭或原煤,如因水分、灰分、挥发分、固定碳、磷含量、硫含量不合格,依据检测结果打堆使用。如因( )不合格,收料车间进行标记,按比例进行掺混,并做好记录。
[判断题]( )在面粉中,含量最高的碳水化合物是淀粉。
A.正确
B.错误
[判断题]灰分是煤燃烧后剩余的固体残余物，含量一般在20%～30%。
A.正确
B.错误
[单选题] 灰分是煤中的杂质成分，当其含量高时，煤的发热量（ ） 。
A.不变
B.降低
C.升高
D.无影响"
