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[单选题]花⾊热菜的造型⼀般分为图案造型和( )两种。
A.写意造型
B.夸张造型
C.象形造型
D.对称造型
[单选题]花色热菜的造型一般分为图案造型和()两种。
A.写意造型
B.夸张造型
C.象形造型
D.对称造型
[单选题]根据焊钳形态,--般分为( )焊钳两种
A.H 型焊钳和 G 型焊钳
B.× 型焊钳和 C 型焊钳
C.× 型焊钳和 G 型焊钳
D.H 型焊钳和 C 型焊钳
[单选题]属于热菜造型的表现形式之一的是( )。
A. 盘上摆切造形
B.原料烹调成形
C.盛装成形
D.装饰造型
[判断题]热菜造型的实现途径有原料烹调成形,盛装成形、盘上摆砌成形等几种。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )花色热菜又称造型热菜,以食用性为第一要素。
A.正确
B.错误
[判断题]( )花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素。
A.正确
B.错误
[单选题] 花色热菜象形造型是指运用艺术( )，模仿自然界的实物造型，力求神似，形态动人。
A.原理
B.道理
C.技艺
D.知识
[判断题] 根据配菜物件分类,配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。( )
A.正确
B.错误
[单选题]文稿类型-般分为()
A.记叙类文书和议论性文书
B.上行公文和下行公文
C.外部公文和内部公文
D.通用行政公文和专用文书
[判断题]( )在食品造型图案中，色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。
A.正确
B.错误
[多选题]压力容器破坏形式般分为( ) 五种基本形式。
A.疲劳破坏
B.腐蚀破坏
C.蠕变破坏
D.爆炸破坏
E.断裂破坏
F.韧性破坏
G.脆性破坏
