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[单项选择]当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A. 利用率越高
B. 必需氨基酸含量越高
C. 吸收率越高
D. 含氨量越高
E. 消化率越高
[单项选择]蛋白质生物合成中氨基酸的活化部位是
A. 烷基
B. 羟基
C. 羧基
D. 巯基
E. 氨基
[单项选择]下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是______。
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 猪肉
D. 牛肉
E. 鱼
[单项选择]计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A. 色氨酸
B. 牛磺酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
[判断题]海带中非蛋白质氨基酸藻白金，具有降压功效。
[判断题]粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）
[单项选择]蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？（）
A. 丙烯酰胺
B. 杂环胺
C. 苯并芘
D. 氯乙醇
[简答题]20中蛋白质氨基酸中哪些氨基酸可经过一步反应从EMP-TCA途径中间产物直接合成？一谷氨酸为氨基供体写出这些反应式。
[单项选择]构成蛋白质的氨基酸主要为
A. L-β-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L,D-α-氨基酸
E. D-α-氨基酸
[单项选择]既含淀粉粒又含菊糖的药材为
A. 桔梗
B. 党参
C. 苍术
D. 白术
E. 木香
[单项选择]某基因含2400个碱基，由此基因控制合成的蛋白质最多有多少种氨基酸（）
A. 20
B. 200
C. 400
D. 800
[简答题]论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响？
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸有（）
A. 10种
B. 15种
C. 20种
D. 25种
[单项选择]组成蛋白质的氨基酸是（）。
A. D-构型
B. L-构型
C. DL-构型
D. R-构型
E. S-构型
[简答题]已知一个蛋白质的氨基酸序列，如何克隆到编码此蛋白质的基因？
[单项选择]合成氨基酸特性与20种标准氨基酸不同，将这些合成氨基酸整合进入蛋白质中，可以系统地改变蛋白质的结构和生物学特性。然而，到目前为止研究人员只能做到一次将一个合成氨基酸整合进一个蛋白质中。因此一次只能改变蛋白质的一种特性。 下列哪项是以上论述所需要的前提( )
A. 改变蛋白质的结构，就可以改变蛋白质的生物学特性
B. 研究人员一次只能改变一个蛋白质的结构
C. 一个合成氨基酸只能改变蛋白质的一种结构
D. 一个合成氨基酸只能改变蛋白质的一种特性
