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[判断题]禁止使用明火烘烤设备油路，应使用蒸汽对设备油路进行加热。
[多项选择]下列热水加热设备属于间接加热的有（）。
A. 锅炉
B. 快速式水加热器
C. 加热水箱
D. 半即热式水加热器
E. 容积式水加热器
[判断题]尿素装置低压循环器加热列管发生泄漏，其壳侧的冷凝液中的氨量高于其他蒸汽加热设备蒸汽冷凝液中的氨量。（）
[判断题]一般说来，较大的设备和容器在清除物料后，都应用蒸汽、高压热水喷扫或用酸液通入蒸汽煮沸，蒸汽宜采用低压饱和蒸汽。（）
[单项选择]一般说来，较大的设备和容器在清除物料后，都应用蒸汽、高压热水喷扫或用碱液通入蒸汽煮沸，采用蒸汽宜用（）饱和蒸汽。
A. 低压
B. 高压
[填空题]一般说来，较大的设备和容器在清除物料后，都应用蒸汽、高压热水喷扫或用（）通入蒸汽煮沸，采用蒸汽宜用低压饱和蒸汽。
[单项选择]用于为工农业生产和采暖及生活提供蒸汽或热水的锅炉称为( )。
A. 动力锅炉
B. 供热锅炉
C. 电站锅炉
D. 民用锅炉
[单项选择]用于为工农业生产、采暖及居民生活提供蒸汽或热水的锅炉称为( )。
A. 动力锅炉
B. 蒸汽锅炉
C. 工业锅炉
D. 热水锅炉
[判断题]在生产厂一般用蒸汽作加热介质，在中转液氨库往往用直接燃烧器加热，此时只要液氨能够喷入蒸汽相，保证汽液立即达到平衡，可以不设蒸汽回流管线。
[单项选择]厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
A. 饮料生产设备
B. 洗涤设备
C. 饮料洗涤设备
D. 以上都不是
[单项选择]如果利用二次蒸汽作为下一个蒸发设备的加热蒸汽，最后一个蒸发器出来的二次蒸汽才进行冷凝。这种蒸发过程叫做（）。
A. 单效蒸发
B. 真空蒸发
C. 多效蒸发
D. 蒸发
[单项选择]蒸汽系统的蒸汽管路、冷凝液管路、蒸汽发生设备、冲洗水管路和冷凝液输送设备一般是按照（）划分等级的。
A. 压力
B. 温度
C. 品质
D. 质量
[判断题]除氧器加热蒸汽应引到除氧水箱上部，而所有的被加热水引到除氧塔上部。
