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[单选题]在餐厅服务中，餐厅服务员为顾客开启啤酒瓶盖时，眼睛不要直视瓶口，要形成( )角，防止意外。
A.A.90°
B.B.180°
C.C.45°
D. D.15°
[多选题]餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知( )。
A.厨师技术水平
B.餐位号
C.人数
D.经营特色
[单选题]引位服务员应根据宾客的不同情况把他们引入座位，如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中( )的位置。
A.A.最显眼
B.B.安静
C.C.方便
D.D.最好
[判断题]当顾客走近餐桌，餐厅服务员应按先女宾后明突、先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客人座;宾客屈膝入座的同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好、坐稳。
A.正确
B.错误
[判断题]餐厅软件服务质量即餐厅的服务水平是餐厅服务质量的核心内容。
A.正确
B.错误
[单选题]茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的( )。
A.预定节目
B.预定情况
C.接待动向
D.工作情况
[判断题]餐厅服务礼仪具有约束餐厅服务员行为的功能。
A.正确
B.错误
[简答题]服务员打扫房间时若宾客回房须“核实宾客身份”
[单选题] 英国人喜欢( ),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。
A.甜味牛奶红茶
B.甜味薄荷绿茶
C.甜味冰红茶
D.果味柠檬红茶
[判断题]服务时间和服务态度都是餐厅服务心理的重要内容。
A.正确
B.错误
[单选题]英国人喜欢( ),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客的需求.
A.甜味牛奶红茶
B.甜味薄荷绿茶
C.甜味冰红茶
D.果味柠檬红茶
[判断题]( )茶艺师为VIP 宾客服务,要不定期了解VIP 宾客预定情况.
A.正确
B.错误
[单选题]在餐厅服务过程中，( )是餐厅服务员向顾客提供服务或传递服务信息的主要工具。
A.A. 菜单
B.B.菜肴
C.B.行为
D.D.语言
[单选题]在进行餐厅服务过程中，( )是餐厅服务员向顾客提供服务或传递服务信息的主要工具。
A.A.菜单
B.B.菜肴
C.C.行为
D.D.语言
[判断题]餐厅服务工作在语言的使用上具体可以分为基本服务用语和餐厅服务用语两部分。
A.正确
B.错误
[多选题]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到( )。
A.举止端庄文雅
B.言语谦虚恭敬
C.态度诚恳热情
D.动作准确规范
[单选题]在西餐服务中，服务员撤盘前要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（ ）即表示不再吃了，可以撤盘。
A.将刀叉搭放在餐盘两侧
B. 将刀叉平行放在盘上
C.将刀叉交又放在盘上
D. 将刀叉反向放在盘边
[判断题]餐厅服务阶段的质量是餐厅服务质量最直接、最具体的体现。
A.正确
B.错误
